北京
炭火升腾，肉香满城。7月12日，2026齐齐哈尔烤肉美食节拉开帷幕，主题为“让世界共享齐齐哈尔味道”。这座被称为“鹤城”的东北城市，用5年时间将烤肉产业规模从50亿元提升至300亿元，实现了从街头市井小吃到区域支柱产业的跨越。2022年，世界中餐业联合会授予黑龙江省齐齐哈尔市“国际烤肉美食之都”称号。
齐齐哈尔在达斡尔语中意为“天然牧场”。这里黑土肥沃、水源洁净，是优质肉牛核心产区。目前，全市共有141个肉牛规模养殖场，优质肉牛饲养量超过200万头，居黑龙江省首位。配套的25家标准化屠宰加工企业，覆盖牧草养殖、肉牛繁育及分割加工等环节，形成了稳定可控的上游原料供应链。
近年来，齐齐哈尔市出台了烤肉省级地方标准与国家团体标准，注册“齐齐哈尔烤肉”区域集体商标，并将融合多民族烹饪技法的烤肉技艺列入省级非物质文化遗产代表性项目。通过构建“标准+商标+非遗”的体系，齐齐哈尔烤肉摆脱了传统路边摊的粗放发展模式，走上了规范化发展道路。
在此基础上，齐齐哈尔市推进“千城万店”工程。目前，全国连锁门店突破2.4万家，占据国内烤肉市场约12%的份额，50余家海外门店落地41个国家和地区，让烤肉成为对外经贸往来和人文交流的载体。
产业发展也带动了就业和消费升级。齐齐哈尔市建成了“直播电商+智能云仓+冷链前置仓”数字化配送网络，48小时即可将预制拌肉、原切鲜肉送达全国。同时，当地开发了“大齐真牛”系列文创产品，打造梅里斯烤肉小镇、特色美食街区等消费地标，将单一餐饮业态拓展为多元消费场景。数据显示，齐齐哈尔市烤肉全产业链带动超50万人就业，成为城乡居民增收的重要渠道。
“烤肉+文旅”的深度融合，将美食流量转化为城市发展的持续动力。齐齐哈尔市推出“雪地观鹤+围炉烤肉”“露营烧烤”“烤肉专列”等特色体验线路，烤肉美食节、中俄博览会美食展区常年吸引大量市民和游客，“万人赶烤”成为城市标志性场景。
依托烤肉IP，当地联动扎龙湿地、工业遗存、少数民族民俗等资源，丰富北方夏季文旅内容，逐步改变了过去依赖冰雪旅游的单季模式，构建起四季均衡的全域文旅发展格局。
下一步，齐齐哈尔市将持续完善烤肉产业创新提升方案，重点推动预制菜开发、连锁加盟扩张和海外市场拓展，促进美食、文旅、商贸、外贸协同发展。以一城烟火味塑造国际化品牌形象，让300亿元烤肉产业持续释放增长动能。
■中国城市报记者 巩 静
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