湖南
“赤日几时过，清风无处寻”，大暑节气，天气闷热难耐，人的消耗大，出汗多、食欲差、浑身没劲，这些都是大暑后的常态。
大暑过后饮食上不能马虎。有些食材虽然价格不便宜，但营养价值高，清热健脾、润肠通便，中老年人这个时节常吃一些，对身体很有好处。今天给大家推荐3道菜，食材正当季，再贵也要舍得吃，不懂可惜了。
一，玉米莲藕炒虾仁
大暑过后，正是鲜玉米和莲藕大量上市的时候。玉米富含膳食纤维和多种维生素，可以帮助促进消化、润肠通便。莲藕清热凉血、健脾开胃，大暑天里适当吃点莲藕，可以帮助缓解暑热带来的不适。再搭配上鲜嫩的虾仁，蛋白质丰富，清淡不油腻，特别适合中老年人食用。
1、鲜玉米剥去外皮，用擦子把玉米粒擦下来备用。莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。虾仁去除虾线，加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。
2、锅中烧水，水开后下入玉米粒和莲藕片焯烫一分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
3、锅中倒油，油热后下入蒜末爆香，然后下入虾仁大火翻炒，炒到虾仁变色卷曲后，下入焯好水的玉米粒和莲藕片，大火快速翻炒均匀。
4、加入盐、蚝油和少许白糖调味，淋入少许水淀粉勾个薄芡，出锅前滴几滴香油即可。这道菜色彩鲜艳，虾仁鲜嫩，玉米清甜，莲藕脆爽，吃上一口满满的都是夏天的味道。
二，秋葵炒鸡蛋
秋葵有着“蔬菜之王”的美誉，大暑过后正是秋葵大量上市的时候。秋葵富含秋葵素和膳食纤维，吃起来滑润爽口，可以帮助清热解暑、润肠通便。中老年人适当吃点秋葵，对肠胃健康很有好处。秋葵的做法很多，最简单的就是炒鸡蛋，几分钟就能搞定，清爽又营养。
1、秋葵洗净后切成斜段。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒搅散备用。
2、锅中烧水，水开后下入秋葵焯烫30秒，捞出过凉水，沥干水分。焯烫可以去除秋葵表面的绒毛，吃起来口感更好。
3、锅中倒油，油热后倒入蛋液，炒到蛋液凝固成型后盛出。锅中留底油，下入蒜末爆香，然后下入秋葵大火翻炒几下。
4、下入炒好的鸡蛋，加入盐和少许胡椒粉调味，大火翻炒均匀即可出锅。这道菜做法简单，秋葵的滑润和鸡蛋的嫩香搭配在一起，清爽可口，大暑天里不想折腾的时候，几分钟就能做上一盘。
三，清炒红薯叶
红薯叶是很多人忽视的好食材，大暑过后正是红薯叶鲜嫩的时候。红薯叶富含维生素和膳食纤维，被称为“蔬菜皇后”，可以帮助清热健脾、润肠通便。这个时节的红薯叶价格便宜，几块钱就能买上一大把，简单清炒一下，清爽可口，比吃肉还香。
1、红薯叶摘去老梗和黄叶，放入清水中浸泡一会，然后反复冲洗几遍，沥干水分备用。大蒜拍碎后切成蒜末。
2、锅中倒油，油热后下入蒜末爆香，然后下入红薯叶，大火快速翻炒。红薯叶遇热后会迅速变软，这个时候要不停翻炒，防止粘锅。
3、炒到红薯叶变软、颜色变深后，加入盐和少许蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。这道菜做法简单，红薯叶口感滑嫩，带着淡淡的清香，大暑天里吃上一盘，清爽解腻，比吃肉还舒服。
大暑过后，虽然天气依旧炎热，但也是很多食材大量上市的好时候。玉米、莲藕、秋葵、红薯叶，这些都是这个时节的好食材，再贵也要舍得买，清热健脾、润肠通便，不懂可惜了。中老年人这个时节常吃一些，把身体养好，舒舒服服迎接秋天的到来！
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