北京
来源：市场资讯
（来源：都市现场）
今天，我们整理了7种看似没坏但有很多安全隐患的食物，大家生活中多注意，最好别吃！建议转发给爸妈。
01
有哈喇味儿甚至发苦的坚果
不少人家里都有坚果，尤其是逢年过节，更是会囤很多。但坚果热量高，每次也吃不了多少，所以很容易就会被剩下。
坚果如果储存不当，轻则容易氧化产生哈喇味儿，不仅影响口感和营养，氧化分解的产物刺激胃肠道而引起胃肠炎；重则容易受黄曲霉菌污染，产生黄曲霉毒素。这种毒素是世界卫生组织认证的一类致癌物，毒性是砒霜的68倍，且耐高温，280℃以下很难被破坏。
预防建议：不要吃有苦味的坚果，坚果如果吃出了哈喇味儿、苦味，需立即丢弃，并漱口。
02
泡时间长的木耳
总有人认为木耳泡久了，肉质更厚实好吃。但其实，如果泡得太久，很容易出现米酵菌酸中毒。
米酵菌酸主要损害肝脏、肾脏和神经系统，不存在安全剂量，摄入1毫克就可能致命，致死率在40%以上。
预防建议：选择正规的包装木耳，在泡发前清洗干净。泡发时间控制在4小时内，温度尽量在25℃以内（最好冷藏泡发）。在泡发过程中可以换1～2次水，如发现发黏或有异味及时扔掉。如果需要过夜，尽快放到冰箱中密封并冷藏，第二天尽早食用。
03
发芽的土豆
土豆能存放，不少人经常一买一大兜。但是放久了，发芽了，又舍不得扔，觉得挖掉芽吃没什么。
但实际上，发芽的土豆里含有龙葵素。龙葵素是一种天然毒素，正常情况下，土豆中龙葵素的含量很低，含量一般为5mg/100g~10mg/100g，但一旦土豆发芽、变绿，龙葵素含量就会急剧上升。在芽眼四周和变绿部位，含量极高，每100g可达 500mg，因此食用是非常危险的。
预防建议：在购买土豆时，尽量挑选表皮光滑、颜色正常的。储存土豆时，最好将其放在阴凉、干燥、通风的地方（不超过 10℃），避免阳光直射，这样可以延缓土豆发芽的速度。
04
发苦的瓜果
瓜果发苦时，很多人可能会以“苦味败火”不舍得扔。
但是这些本身不苦的葫芦科瓜类（瓠瓜、丝瓜、西葫芦、黄瓜等）变苦，是因为产生了苦味的葫芦素。葫芦素是一种热稳定性较强的毒素，即使高温烹饪也难以分解，这种毒素会攻击神经系统，让人头晕、呕吐、腹痛，甚至器官衰竭。湖南等多个省市的疾控中心，均在各家的官方网站上提醒民众，要注意苦味瓜导致中毒。
预防建议：挑选瓜果时，要观察表皮是否有异常斑点或腐烂痕迹。一旦发现不该苦的瓜果发苦，务必果断丢弃，不要抱侥幸心理。
05
部分腐烂、发霉的蔬果
腐烂的蔬菜和水果，有人觉得去掉烂的部分就没事儿了。其实即使去除腐烂部位，健康部分也可能已被细菌和霉菌污染，产生亚硝酸盐、霉菌毒素等有害物质。
除了毒素外，腐烂的蔬菜更容易产生亚硝酸盐。
广东省疾病预防控制中心官网
预防建议：蔬菜应现买现吃，避免长时间存放。一旦发现蔬菜部分腐烂，最好就整个丢掉，不要抱侥幸心理食用剩余部分。
06
红心的甘蔗
红心甘蔗不是含糖量高，而是发生霉变的表现。
每年2~4月，天气逐渐回暖，甘蔗容易被节菱孢霉菌污染，会产生3-硝基丙酸，出现“红心”。
3-硝基丙酸是一种强烈的神经毒素，进入人体后会对中枢神经系统造成损伤。
预防建议：购买甘蔗时，注意观察切面颜色，如果发现红心或有酒糟味等异常，咱就不要买了。
07
死掉的螃蟹
螃蟹尤其是河蟹，属于杂食性动物，除了活物，也会吃一些腐烂的食物，携带大量细菌。一旦死亡，其体内细菌会迅速繁殖，分解蟹体中的蛋白质，产生大量组胺等生物胺类物质。
食用死蟹可能导致过敏性中毒，出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状，严重时可能引发过敏性休克，危及生命。
预防建议：购买螃蟹时，挑选鲜活的，不要因为死蟹便宜而购买。
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