福建
2025年，中国餐饮行业交出了一份“冰火两重天”的成绩单。全国餐饮收入达57,982亿元，同比增长3.2%。但另一组数据同样触目惊心：餐饮门店的平均存续周期已从2015年的2.1年缩短至2025年的15个月。全年标记停业的商户达339万家，同比增长9.4%。据赢商网不完全统计，仅商场餐饮2025年闭店数量就达15,000家，品牌平均存续周期缩短至15个月。行业开店率与关店率双双逼近50%，每两家餐厅里就有一家在这一年关上了门。
品牌速生速死，成了这个行业的常态。
但总有品牌似乎不遵循这套“行业规律”。2004年在温州黎明西路开出第一家门店的东池便当，到2026年已经走过了22个年头。全国门店已突破500家，先后入围“中国餐饮企业百强”和“中国快餐企业百强”。在餐饮品牌生命周期不断被压缩的当下，一个做便当的品牌凭什么能穿越周期？
便当：一个被低估的刚需品类
理解东池便当的持久力，首先要理解它所在的品类。便当本质上是一种“标准化正餐”——既有米饭主食，又有荤素搭配的菜肴，以一餐为单位完成营养配比。这种产品形态恰好契合了都市人群高频、高效的用餐需求。
2004年东池便当进入大陆市场时，“便当”这个概念对大陆消费者还相当陌生。但22年过去，据红餐产业研究院发布的《中式米饭快餐品类发展报告2025》，2024年中式米饭快餐市场规模达到2770亿元，同比增长10.2%，预计2025年有望突破3000亿元。便当作为中式米饭快餐的重要细分品类，正处于品类扩张与品牌集中度提升并行的阶段。
专注的力量：22年只做一件事
东池便当能活过22年，最核心的原因或许是它的专注。品牌始终聚焦“台式便当”这一个品类，从食材挑选到烹饪调味，从餐盒搭配到温度把控，每一个环节都强调“为家人做餐”的标准。在餐饮行业“追风口”成风的背景下——今天做火锅、明天做奶茶——东池便当的专注本身就是一种稀缺能力。
在出品方式上，东池便当坚持“现点现做”，围绕鲜炒、鲜炸、鲜卤组织出品。品牌希望打破消费者对快餐“速食化”的刻板印象，让便当既能满足工作日高频用餐的效率需求，也保留中式餐食应有的热度和香气。招牌产品脆皮鸡腿饭连续入选中国烹饪协会评选的“快餐热销菜品百强”，在所有菜品中销量占比超过一半。
供应链：看不见的护城河
对于连锁餐饮品牌而言，产品品质的长期稳定离不开供应链能力的支撑。东池便当在发展过程中不断补齐供应链能力——从早期门店运营，到建立仓储基地，再到五仓联动和冷链配送体系。目前，品牌已形成以温州总仓为核心，联动苏州、上海、杭州、厦门等区域分仓的供应体系。通过中央厨房和多地分仓协同，将部分原料处理、标准配比、仓储配送等环节前置管理。
多仓布局让品牌能够根据不同区域门店的需求实现就近配送、快速响应，在降低物流成本的同时确保食材新鲜度。2022年，东池控股与浙江一诺农业科技签订战略合作协议，由后者提供“跑步鸡”系列产品供应链支持。从源头直采到多仓配送，再到门店现制，东池便当逐步构建起覆盖全链条的供应链体系。供应链能力直接决定了产品品质的一致性和门店运营的成本结构——这是东池便当能够持续扩张且保持品质稳定的底层保障。
组织能力与品牌积累
品牌价值的另一重要维度，是时间积累带来的信任资产。东池便当连续荣获“中国餐饮企业百强”、“中国快餐企业百强”称号。在组织建设方面，2021年东池控股推出子品牌“张小政”，其班尼迪克蛋吐司荣获中国健康早餐出品大赛特金奖。2022年，东池与浙江东方职业技术学院创立订单班合作，启动管培生人才养成计划。从单一品牌到多品牌集团，从门店经营到人才培养，东池便当的品牌建设不断深化。
在社会责任层面，东池便当长期参与公益事业——2011年动车事故后连续三天提供爱心餐；2020年疫情期间成为温州最早且唯一持续营业的快餐品牌，连续26天每日为抗疫人员免费提供600份便当。这种长期的社会责任实践，持续丰富了品牌的价值内涵。
2025年，全国餐饮连锁化率已提升至25%，其中快餐品类连锁化率达到29%。行业正从“增量竞争”进入“存量绞杀”阶段。那些能在行业波动中持续存在的品牌，往往不是跑得最快的，而是根基最稳的。东池便当22年的坚持，为中式快餐行业的长期发展提供了一个值得关注的样本。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
