天津
本期字词：丼饭
读音： dòng fàn（注意：“丼”是日语的音译，在日料语境中读dòng，不读jǐng或dǎn）
字义
日式盖浇饭的统称。在一碗米饭上铺满各种肉类、海鲜或蔬菜，搭配特制酱汁，是日本最经典的国民美食之一。 “丼”在日语中原指盛饭用的深口陶碗，后来直接用来称呼这类“一碗到底”的料理。
用法示例
日料店菜单上写着 “牛丼”，就是牛肉盖饭。
他点了一份亲子丼，滑蛋鸡肉铺得满满当当。
起源与演变
“丼”字原本是汉语“井”的异体字，读作jǐng，指水井。在中国古籍中还有dǎn的读音，表示“把东西扔进井里的声音”。
这个字传入日本后，日本人借用来表示深口陶制食器，因为中间那一点，看着就像碗里盛着饭或菜。到了江户末年，戏院老板大久保今助把烤鳗鱼放在米饭上卖，这就是“丼饭”的雏形。明治以后，牛丼、亲子丼、天丼等相继问世，日式盖饭正式“出道”。如今在中国日料店里，有人读dòng、有人读dōng、还有人直接说“盖饭”——都对。
典故 ·故事：亲子丼：名字里藏着一出 “伦理剧”
日式盖饭中最有名的 “亲子丼”，字面意思是“父母和孩子盖饭”。为什么叫这个名字？因为它的主料是鸡肉和鸡蛋——鸡是“亲”，蛋是“子”，一家子都在碗里团圆了。
1891年，东京一家鸡肉料理店首创了这道菜。当时他们把鸡肉和鸡蛋用甜酱油炖煮，浇在白米饭上，没想到大受欢迎。食客们一边吃一边调侃：“把妈妈和孩子一锅端，这碗饭太狠了。”从此“亲子丼”这个名字就固定下来，成了日本人又爱又“愧疚”的一道国民美食。
后来还衍生出“牛肉亲子丼”（牛肉+鸡蛋）、“海鲜亲子丼”（三文鱼+鱼籽）等变体——但只有鸡肉+鸡蛋，才是“正统”的亲子丼。
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