山西
“柴米油盐酱醋茶”，这是一句国人再熟悉不过的俗语。
它道尽了寻常百姓家的开门七件事，也浓缩了中国人对“过日子”的全部理解。
但很多人都在质疑：为什么偏偏是“柴”排在第一位？
按照今天的逻辑，米才是主食，是填饱肚子的根本。没有米，人是要饿死的。而没有柴，大不了不吃熟食，生吃总也能活。
按这个思路，“米”似乎更应该排在首位。
然而，翻开历史的长卷，我们会发现：在古代，柴确实比米重要。
而这个排序，不是随意的罗列，而是古人用血与泪换来的生存排序。
柴何以重于米？
“开门七件事”的说法最早可以追溯到南宋。
吴自牧在《梦粱录》中记载：“盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶。”早在宋代，人们就将“柴”置于日常所需的首位。
“民以食为天”，但若无柴，米便无法转化为饭。
由此，从生存的逻辑链条来看，柴是“能将食物转化为能量”的先决条件，是比米更前置的生存门槛。
没有柴，就没有饭，就没有了然后，所以逻辑上是柴是第一位的，是先决条件。
可能有人会说，没有柴可以吃生米啊！其实要知道吃了生米，是非常严重的事，轻的话便秘，重的话会危及生命，不是闹着玩的。
另外，与粮食可以仓储不同，柴是体积庞大、消耗极快的日耗品。
一捆柴至多支撑几日炊事，那意味着获取燃料是一项持续、高频且充满不确定性的日常劳动。
山林远近、天气阴晴、官府是否禁伐，都直接影响柴薪的获取。
一旦遇上连绵阴雨，干柴立成紧俏之物，价格甚至高过米粮。
正因如此，历代王朝皆视薪炭为重要的民生资源，城市中设有专门的“柴市”，另外古代“樵夫”是一项十分重要的工种。
不可或缺的“樵夫”一职
正是因为柴的重要性，很早的时候就有了“樵夫”一职。
历史上，樵夫是与农夫、渔夫、猎户并列的行业，虽然属于底层工作者，但是是社会运作不可或缺的一部分。
他们每日背负斧锯绳索，深入山林，砍伐灌木与枯枝，再肩挑背负运往集市或直接送入城中人家。
樵夫的生活极为艰辛。
砍柴不仅是体力活，更是技术活。要辨识何种木材耐烧、何种柴火适合炊煮或取暖，要懂得轮伐养护山林以保证薪柴的可持续供给。
唐诗对樵夫曾有这样的描写，“樵人归欲尽，烟鸟栖初定”，勾勒出暮色中樵夫荷柴归来的孤寂画面。
在山水田园诗里，樵夫常作为隐逸的符号出现，寄托了文人对远离尘嚣的向往。
但在现实层面，樵夫却是城市与乡村能源供应链上最末梢也最不可或缺的一环，也是最为辛苦的一环。
在古代，砍柴的樵夫的地位虽然低，但是柴的重要性确实显而易见的。
首先体现在家庭日常的刚性需求上。
一日三餐、冬日取暖、烧水洗漱，无一不需要柴火。一个普通农家，每年消耗的薪柴数量相当可观，砍柴因而成为与耕种同等重要的生计劳动。
农闲时节，男子入山砍柴，妇女儿童则在近处拾取枯枝，全家动员以储备过冬燃料。
其次，砍柴还关乎手工业和商业的运转。
