北京
本文转自：人民网-安徽频道
为传承石台本土徽菜文化，深入推进“新徽菜・名徽厨”民生工程，7月16日，石台七都村皖家幸福驿站组织开展市级非遗石台一品锅制作技艺公益培训。村内二十余名农家乐、民宿经营者齐聚现场，沉浸式学习地道一品锅烹饪技艺。
石台一品锅制作技艺培训
活动现场，非遗代表性传承人方师傅首先为大家讲述一品锅的历史渊源与民俗寓意，系统讲解食材挑选、预处理方法以及荤素搭配技巧，并重点强调烹饪中的食品安全注意事项。实操环节作为本次培训的核心内容，讲师现场分步演示制作全流程——从红烧五花肉、搓制手工圆子，到笋干垫底、逐层码锅、高汤慢煨，每一个步骤都拆解细致，将火候掌控、调味配比等核心诀窍倾囊相授。
村民们边听边记要点，随后分组上手实操，互相配合切配食材、码锅炖煮，现场烟火气十足。一品锅焖制完成后，大家共同品尝亲手制作的成果，酥烂入味、鲜而不腻的风味赢得一致好评。村民们围坐交流厨艺心得，现场氛围温馨而热烈。
石台一品锅制作技艺培训
“以前自己在家做一品锅总摸不准火候，今天在家门口跟着专业老师一学，步骤全弄明白了！以后逢年过节招待客人，或是自家农家乐经营都能用得上。” 参与培训的村民高兴地说。
石台一品锅制作技艺培训
此次一品锅厨艺培训，既帮助村民掌握了实用烹饪技能、传承了石台本土特色美食文化，也拉近了邻里距离、增进了乡邻情谊。下一步，七都村皖家幸福驿站将持续开展形式多样的便民惠民服务活动，为乡村本土特色文化的传承与特色产业赋能蓄力，以精准暖心的民生服务助力乡村振兴。（石台宣 文/图）
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