北京
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（来源：曹英 中国经济时报）
■中国经济时报记者 曹英
世界面食在中国，中国面食看山西。日前，山西召开2026非遗面食大会新闻发布会，作为深耕面食非遗传承、赋能文旅消费的年度重点活动，大会以“共享非遗·面向未来”为主题，打通技艺展示、专业赛事、产业研讨、大众消费全链条，以面食非遗为切口，探索“美食+文旅”深度融合的产业化路径。
山西省文旅厅副厅长（正厅长级）张志仁介绍，山西面食非遗家底厚实，现有8项国家级、44项省级非遗传统面食制作技艺，覆盖刀削面、莜面栲栳栳、面塑等百余种品类，是国内面食非遗资源储备最丰富的省份。非遗面食大会自2022年创办以来，今年已是第四届。该活动先后获评全国最具传播影响力非遗活动、全国美食旅游标杆案例，已然成为拉动地方餐饮、文旅双向增收的核心IP。
本届非遗面食大会由中国烹饪协会、山西省文旅厅联合主办，创新采用朔州市、吕梁孝义市双城联办模式，精准锚定暑期消费旺季落地。孝义市临水面食小镇活动周期为7月31日至8月4日，朔州崇福寺广场活动周期为8月13日至8月17日，两场活动各5天，南北呼应、错位布局，最大化覆盖省内外客流。
张志仁解读道，大会依托“三大联动”，在产业赋能层面实现系统性升级。一是双城联动，打破地域限制，晋北朔州主打杂粮莜面，黄河沿岸孝义聚焦包子面点，差异化布局形成互补，拓宽客源辐射半径；二是业界联动，邀约全国十余个省区近百家餐饮企业参展，集中展出200余种地域特色面食，配套非遗面食品鉴周，打通匠人展示到市民消费的销售转化通道；三是产学研联动，植入产业研讨与健康消费新概念，孝义会场将发布二十四节气山西秋季养生美食，深挖面食药食同源商业价值；朔州会场将举办非遗面食传承创新论坛，共商面食产业化、品牌化路径，补齐非遗技艺商业化、标准化发展短板。
大会推出全新武侠风面食IP“面团团”和它的2个小伙伴“糕圆圆”“凉晶晶”，并在抖音上线“我为家乡出面”全民互动话题，鼓励民众拍摄面食制作、地域美食故事、AI创意面食短视频，借助短视频流量提高山西面食全国曝光度。
依托塞上杂粮资源，打造差异化面食经济赛道。朔州市副市长朱红涛介绍，朔州地处北纬39度全球杂粮黄金种植带，坐拥“中国杂粮强市”名片，右玉莜麦、平鲁红山荞麦、山阴富硒小米等优质杂粮原料，构筑起“粗粮精作”的独特产业底色。
朱红涛表示，本次朔州会场将紧扣“朔风古韵塞上绿洲”城市文旅品牌，打造四大消费看点：开幕式融合交响惠民演出与全国十大非遗面艺绝技展演；双大赛事集中展出朔州十大地标美食、十二款特色小吃；联动本地日用瓷作为专属餐具，实现“美食+陶瓷”双产业联动展销；串联崇福寺、应县木塔等景区推出美食文旅专线，将面食消费延伸至景区观光、非遗文创，拉长文旅消费链条，实现一产杂粮、二产陶瓷、三产文旅餐饮协同增收。
“吕梁碗团、抿尖、孝义面塑、插酥包等面食承载黄河农耕与晋商民俗文化，是区域辨识度极高的文旅产品。”吕梁市副市长任磊表示，吕梁孝义临水面食小镇会场以美食集聚人气，设置30个面食品鉴展区，汇集全国百余种面点、20余款特色包子，一站式满足大众美食消费需求；全国包子匠人现场古法制作展演搭配百姓手工体验区，强化游客参与感；同步配套木偶皮影展演等活动，推动面食非遗与民俗非遗融合，丰富文旅产品供给。
同时，吕梁依托大会流量推出多条融合型旅游线路。任磊强调，办会并非短期流量活动，而是孝义临水面食小镇常态化运营的起点，将持续激活乡村非遗经济，带动民宿、小吃、文创等配套业态稳定增收。
此外，大会还将举办“三生三熟·莜面飘香”六省区莜面争冠赛，晋冀蒙陕甘宁24支代表队将同台比拼粗粮技艺；“妈妈味道·包满心间”全国包子争霸赛，汇聚南翔小笼、天津狗不理、新疆烤包子等全国知名面点赛事；以及全省11市地标非遗美食邀请赛，助力行业交流，孵化山西标志性面食品牌和产品。
从静态非遗展示到全产业链融合展会，大会将非遗保护、餐饮升级、文旅增收、县域发展有机结合。张志仁表示，山西将持续放大面食非遗资源优势，依托“美食+文旅”新模式持续释放内需潜力，以特色面食产业带动全省文旅经济高质量发展。
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