黑龙江
进了三伏天，这天儿就跟下火似的，闷热潮湿，动一动就一身汗。办公室里、家里，空调都得开到最低，手里还得攥着冰可乐才觉得痛快。这么一来，外面的暑热进不来，里面的寒气出不去，湿气全憋在身体里了。身边不少朋友都在抱怨，说这身上像裹了层湿棉袄，沉重得很，胳膊腿都发酸发懒。到了晚上更难受，明明累了一天，往床上一躺，脑子却跟过电影似的，翻来覆去怎么都睡不着，第二天起来头昏脑涨，跟没睡一样。
这种时候，光喝绿豆汤、吃西瓜解表皮的暑热已经不够了。得找点能往深处排湿的东西。最近跟一个老食客聊天，他教了我几手，主角是两样不起眼的东西：一个是咱们夏天常吃的冬瓜，另一个是合欢皮。这两样搁在一块儿，一个负责把身体里多余的水分利出去，一个专门安抚烦躁不安的心神，内外一块儿使劲，比单打独斗强得多。
头一道，合欢皮冬瓜鹅肉汤。鹅肉这东西好，夏天吃它不上火，不像羊肉那么燥得慌。买回来的鹅肉先在水里泡一泡，把血沫子泡出来，那些黄油膘该扔就扔，别心疼。冷水下锅，丢两片姜，大火烧开了撇干净浮沫。这时候再把冬瓜块和合欢皮放进去，转小火慢慢煲。合欢皮不能下太早，容易煮烂，后放正合适。这汤喝起来清润，鹅肉补中益气，冬瓜把湿气往下导，合欢皮把心神往回拉。那些早上起来感觉身子僵、像没睡醒的人，喝这个最合适。
再一个吃法挺新鲜，叫冬瓜合欢皮肉冻。猪皮刮干净油泥，切成细丝，反复搓洗到水清。另起一锅，合欢皮加水煮上一刻钟，只留药汁不要渣。猪皮熬到黏糊糊的时候，把冬瓜泥和合欢皮汁倒进去搅匀，放凉了自然就凝成冻了。这肉冻颤颤巍巍的，吃着清爽，能把下焦的湿气带出去。很多人湿气重，小肚子总是胀鼓鼓的，吃这个比吃药舒服多了。
兔肉煲也是个好选择。兔肉脂肪少，夏天吃肠胃没负担，不会觉得腻。砂锅里先炖兔肉，四十分钟后肉香出来再放冬瓜和合欢皮。这菜最适合下午犯困、睡醒了还觉得不解乏的人。暑气把人的气血困住了，这一锅下去，经络通了，人就舒坦了。
还有个更省事的，冬瓜合欢皮浸肉片。后腿肉蒸熟了，泡在冬瓜原汁和合欢皮熬的水里，肉里渗进那股子清香气。长期坐办公室吹冷气的，寒湿都锁在皮肉里，人容易莫名其妙烦躁，吃这个正对路。
这几样吃食，有汤有菜有凉品，换着样做，不单调。用不着花大价钱买补品，就靠厨房里这些寻常东西，一天天调理着。过阵子您就觉出来了，身子轻快了，腿脚有劲儿了，晚上沾枕头就能睡着，这三伏天也就没那么难熬了。
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