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新华社莫斯科7月21日电 记者手记｜伏尔加河畔老啤酒厂的绿色生机——俄罗斯采访系列之三
新华社记者黄河 薛颖 许炜凯
不久前，记者走进俄首都莫斯科东北方向约270公里处的“金环”名城雅罗斯拉夫尔，在绵长温润的麦芽香气中，品读一座老牌啤酒厂半世纪的成长故事。
从雅罗斯拉夫尔市区向南行驶约7公里，在伏尔加河西岸的波扎尔斯基街旁的密林与俄式林间木屋之间，一片占地面积达23公顷的现代化厂区映入眼帘，这便是波罗的海啤酒公司旗下的雅尔皮沃啤酒厂。
站在全玻璃参观廊道内放眼望去，自动化灌装线高速运转，棕褐色玻璃瓶依次完成清洗、灌装、压盖、贴标全流程，数字化系统覆盖从原料入库到成品出库全链条，核心工序几乎无需人工值守。
雅尔皮沃啤酒厂高管斯韦特兰娜·沃罗宁娜告诉记者，该啤酒厂前身是1974年12月投产的苏联啤酒软饮料联合生产厂。2006年，随着俄罗斯啤酒企业整合，这一老牌啤酒厂成为波罗的海啤酒公司的8家啤酒厂之一。
好啤酒的底色，源于两大核心根基——水源与麦芽。沃罗宁娜说，雅尔皮沃啤酒厂使用取自地下80米的伏尔加河流域深层地下水。清冽柔和的水质，赋予本地啤酒独有的温润口感。为稳定原料供给，工厂在2007至2009年分两期自建大型麦芽厂，也是波罗的海啤酒公司仅有的两座自有麦芽生产基地之一。
可持续绿色循环是这座老牌啤酒厂近年来最亮眼的转型名片。雅尔皮沃啤酒厂斥资约10亿卢布（约合1280万美元）搭建了完善的生物污水处理系统，酿造过程产生的废水不会直接外排，而是经过一系列好氧和厌氧处理以及严格的净化消毒后才排入开放水体当中。
“在废水处理环节产生的大量沼气，我们全部回收送入厂区锅炉房供热，能够替代30%的传统能源。”沃罗宁娜说。这套模式大幅削减碳排放与生产能耗，也让雅尔皮沃啤酒厂多次斩获地区优秀企业、环保领域专项大奖，成为当地绿色转型的标杆。
依托成熟酿造工艺，雅尔皮沃啤酒厂搭建起了层次丰富的啤酒产品矩阵，既有著名的波罗的海经典编号系列，也有承载着雅罗斯拉夫尔当地人独有味觉记忆的本地啤酒“雅尔皮沃”和“雅罗斯拉夫尔”啤酒。
值得一提的是，该厂生产的优质麦芽是波罗的海啤酒公司位于俄罗斯远东地区的哈巴罗夫斯克分厂的重要生产原料，而在那里生产的波罗的海啤酒如今正越来越多地出现在中国消费者的餐桌上。
参观尾声，记者注意到，厂区外的配套品牌直营店摆满全系酒水饮品，不少本地居民专程驱车前来选购，足以窥见这款本土佳酿在人们心中的认可度。
半个世纪风雨变迁，雅尔皮沃啤酒厂从一座地方国营工厂，迭代为现代化食品工业标杆，见证着俄罗斯本土食品产业市场化、现代化、绿色化的转型之路。（完）
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