沪郊葡萄“上新”：种一颗“芯”，酿一条“链”

来源：滚动播报

（来源：上观新闻）

7月，暑意渐浓

阳光照在连片的葡萄大棚上

棚内一串串晶莹健硕的果实

宣告着沪郊葡萄季的到来

嘉定马陆葡萄主题公园自主选育的早熟新品种崭露头角，上海施泉葡萄专业合作社里满足市民健康需求的低糖品种轮番登场，闵行科技小院里的葡萄汁正在静静等待发酵。从种源育种到品质回归，再到产业链延伸，今年夏日，沪郊葡萄的新故事不仅在舌尖，更在产业升级的每一步里。

马陆葡萄

寻找早熟领域的下一个“阳光玫瑰”

“马葡1号”

“胭脂红”

“绿宝石”

“蜜宝儿”

继5月底首批超早熟马陆葡萄上市，近日，马陆葡萄主题公园里又一批早熟新品种悄然登场。“马葡1号”“奥林无核”“胭脂红”“绿宝石”“蜜宝儿”……这些名字里透着诗意的新品种，正从葡萄大棚走向市民的果盘。

“上海地区促成栽培条件下，我们的早熟品种一般在6月中下旬便陆续成熟，可以持续至7月底。”马陆葡萄公园副总经理王素青一边揭开一串套袋的“绿宝石”一边介绍。在她身后的大棚里，绿里泛黄的果粒饱满透亮，这是马陆葡萄公园近年来自主选育的早熟品种之一，以“阳光玫瑰”和“京蜜”为父母本杂交而成，皮薄肉软，还带着玫瑰与麝香的复合香气。

这些新品种背后，是马陆葡萄持续多年的“调早调优”战略。上海马陆葡萄公园总经理单涛介绍说，过去沪郊葡萄品种依赖引进，但外来品种在上海梅雨季节裂果严重，早熟市场也缺少被广泛认可的品种，于是公园开始了自主杂交选育之路。从“马葡1号”到“胭脂红”“绿宝石”“蜜宝儿”等，马陆葡萄新品种在早熟领域的布局正在逐步成型。

育成一个新品种，远非朝夕之功。“刚杂交出来的后代，我们也不知道它是什么样子。”单涛说，一个杂交组合可能产生成百上千株后代，每一株都要单独编号、观察，开花期记录、结果期测糖、成熟期判断风味。从杂交到筛选得要三五年，再总结栽培特性，“前前后后最少七八年”。

公园还与上海交通大学、南京农业大学等高校合作，引入分子标记辅助育种技术，通过叶片检测对后代的遗传性状做早期判断。“我们希望能够加快育种速度。”单涛说。

选育过程中，马陆葡萄主题公园还建立了一套贯穿抗逆性、栽培成本、商品性与风味等多个维度的考量标准，从田间到餐桌层层把关，只为培育出既能够适应上海的气候条件、种植成本可控，又能赢得种植户青睐、经得起消费者检验的新品种。

这套筛选标准背后，是马陆葡萄几十年的坚守与传承。从20世纪90年代初引种育种至今，公园已拥有葡萄品种资源300余份，培养了一支由研究生、本科毕业生和经验丰富的技术工人组成的育种团队。日复一日的坚持与执着，让马陆葡萄拥有了属于自己的“种源芯片”。目前，“马葡1号”已获得农业农村部植物新品种权，更多自育品种正在申报中。

如今，马陆葡萄种植总面积约3900亩，预计今年总产量可达4600吨，总产值超1亿元。从6月到10月，60多个品种陆续上市，供应季长达四个多月。“我们希望在早熟品种里面找到下一个‘阳光玫瑰’。”单涛说，“但目前来说这些新品种还达不到要求。”

他坦言，从1937年的“巨峰”到2000年后的“阳光玫瑰”，几十年才出现了一个能被广泛接受的经典品种。大热品种的成功是“可遇而不可求”的，但葡萄育种事业的步履不会停歇。“新品种就是新的生产力，就是新的增长点。我们有信心把马陆葡萄领头羊的作用发挥好。”单涛说。

从一颗葡萄到一个产业，从引进品种到自主选育，马陆葡萄正以“种源芯片”为笔，书写沪郊夏日最甜蜜的答卷。

金山施泉

拒绝“齁甜”，回归本味

暑气升腾，一串晶莹饱满、酸甜适口的葡萄，是上海市民消暑解馋的心头好。

“夏黑”

“申华”

在沪郊金山，上海施泉葡萄专业合作社紧跟市民健康消费新趋势，调整品种布局、深耕科研育种，30余个葡萄品种轮番登场，兼顾清爽口感与健康需求。

据基地负责人卢俊杰介绍，7月底至8月初，葡萄园将迎来大批量特色葡萄品种成熟上市，满足不同市民的口味偏好。

“经常有老顾客跟我们反映，现在的葡萄甜度太高，吃多了担心糖分摄入超标，而且过高糖味会盖住葡萄本身独有的果香，吃起来一个味道。”卢俊杰说，市民消费观念转变、健康饮食需求升级，成为葡萄园品种改良的核心出发点。早在两三年前，基地便调转引种思路，不再一味追捧高糖品种，重点筛选甜度适中、果香浓郁、口感清爽的优质新品，“黄金蜜”“雄宝”等特色品种陆续落地试种。

其中“雄宝”堪称“阳光玫瑰”的改良升级款，糖度把控恰到好处，入口清甜不齁，果肉饱满汁水充盈，柔和果香在舌尖层层散开；曾一度被市场冷落的经典老品种“藤稔”，也重新扩大了种植规模。这款自带天然酸甜平衡口感的葡萄，在早年甜度竞争热潮中逐渐淡出大众视野，如今因契合大众追求自然本味的风潮，再度收获大批回头客。除此之外，基地早前还引进“昌葡红霞”“蜜光”等红色早熟系列葡萄，丰富早市鲜果选择，红、青、紫各色葡萄错落排布，采摘体验感十足。

挖掘一款能稳定走向市场的优质葡萄，从来不是一蹴而就的。

据卢俊杰介绍，从引种试种、田间筛选到稳定挂果、获得市场认可，一个葡萄新品种要经历5至10年的“新手期”。前5年均为小范围试验种植，持续跟踪果实口感、挂果稳定性、本地气候适配度等情况，同步收集市民试吃反馈，综合评估后才会扩大种植面积，最大程度降低种植风险，保障果品品质稳定。

在品种培育迭代之外，基地主动拥抱现代农业科技，探索葡萄种植的数字化、智能化变革，为上海葡萄产业注入“智慧动能”。

目前施泉葡萄已与上海市农业科学院、上海第二工业大学达成合作，联合开展“设施葡萄全产业链智能化升级关键技术集成与示范”项目探索。基地还携手稷青科技（上海）有限公司，将葡萄种植全流程数据转化为标准化数据产品，实现农业数据挂牌交易，打通传统果园数字化转型新路径。

从单一追求高糖，到酸甜多元、风味优先；从传统露天种植，到科研育种+智能管理双轮驱动，施泉葡萄的品种变革，正是上海特色农业产业贴合市民需求、转型升级的缩影。

这个夏天，市民既可奔赴果园采摘尝鲜，在30余种葡萄中找到适配自己口味的清爽鲜果，也能透过一颗颗葡萄，看见上海农业产业立足民生需求、依托科技持续创新的全新面貌。

闵行

当“葡萄架”遇见“高脚杯”

在闵行，葡萄的价值早已不止于“吃”。闵行的葡萄产业选择了一条产业链深度延伸的路子，以闵行葡萄与葡萄酒科技小院为支点，从鲜食葡萄延伸到酿造、科普、文旅，串起了一二三产业融合的新图景。

近年来，随着上海交通大学葡萄与葡萄酒研究团队的深度介入，闵行的葡萄产业开始向更长的产业链条迈进。科技小院依托上海交通大学培养，联合上海景广果园种植有限公司等企业共建，实行“双导师制”，研究生全程参与葡萄周年生产管理与课题研究。

走进小院，葡萄架下不只是丰收的场景，更是一条从田间到酒杯的完整链条。上海交通大学农业与生物学院副研究员、科技小院首席专家宋士任介绍，团队在葡萄品种选育、智慧栽培与生态酿造方面深耕多年。

在这里，研究生们不再只对着实验数据做分析，而是全程参与葡萄周年生产管理，从修剪、施肥到采收、酿造，每一个环节都要亲自动手。

产业链的延伸，最直观的体现是葡萄酒酿造。小院联合上海交通大学团队推出了“纯天然葡萄自流汁”，不压榨、不添加，让葡萄汁自然流出，保留最本真的果香。

更受市民欢迎的是葡萄酒酿造DIY活动。在专业酿酒师的指导下，参与者可以亲手完成踩汁、发酵、设计酒标的全过程，最后带走一瓶属于自己的“独家年份”。

基地特聘的西班牙国家认证葡萄酒博士等专业人士现场手把手指导，开展品酒培训课。一位参加过活动的市民感叹：“原来葡萄酒不是高高在上的，自己动手做一瓶，感觉完全不一样。”

科普教育是产业链延伸的另一条腿。小院依托2020年由闵行区科协授牌的上海交通大学葡萄与葡萄酒科普教育基地，将专业设施开发成面向不同年龄段的分层科普课程。

低年级孩子通过葡萄根系观察箱了解“葡萄怎么喝水”，初中生可以参与扦插实验亲手繁育一株葡萄苗，高中生则能系统学习从种植到酿造的全链条知识。小院还定期举办文化交流活动，普及葡萄酒、葡萄果汁等相关知识。孩子们在田间认识了葡萄的物候节律，带回家的不只是知识，还有对乡土的情感连接。

农文旅深度融合，让闵行的葡萄产业有了更多想象空间。小院周边已规划建设葡萄种植基地、葡萄酒酿酒工坊、科普田园、蓝莓基地、采摘园等配套设施。当“高大上”的葡萄酒撞上“接地气”的乡村，消费场景实现了从“一日游”到“深度研学”的跃迁。闵行的葡萄产业正在用一条不断延伸的产业链，把科技小院的论文写在大地上，把酒香留在村庄里。

文字：赵一苇 曹佳慧

图片：赵一苇 曹佳慧 陈祈

编辑：黄倩欣