湖南
端午节过完了，粽子还剩下不少。这时，冰箱成了人们存储剩余粽子的选择——只要进了冰箱就可以“锁鲜无忧”；正值炎炎盛夏，冷藏后的粽子冰冰凉凉，吃起来方便又爽口。殊不知，这个再普通不过的生活习惯其实暗藏着致命风险！
近日，长沙79岁的曹娭毑（化名）因直接食用了冰箱里冷藏的粽子后出现严重腹泻，进而发展成感染性休克，经长沙市第三医院（湖南大学附属长沙医院）重症医学科（ICU）团队全力抢救才转危为安。
由于端午节后家中剩余不少粽子，为图省事，曹娭毑未把冰箱里冷藏的粽子加热处理，而是直接食用。几个小时过后，老人出现了腹泻、呕吐的症状。一连拉了十余次，身体水分和电解质快速大量流失，让曹娭毑面色苍白、全身冒冷汗、四肢冰凉、精神萎靡。被送至长沙市第三医院时，曹娭毑已进入休克状态，生命岌岌可危。
检查发现，老人存在严重的酸碱平衡失调、电解质紊乱，脏器功能尤其是肾功能严重受损。结合当天的进食史，曹娭毑被诊断为肠源性脓毒症、感染性休克——正是由于冰箱冷藏粽子中的致病菌不断增殖，大量毒素侵入血液，导致全身脏器的持续损害。
明确诊断后，长沙市第三医院重症医学科团队第一时间启动紧急抢救预案，开展全方位综合救治：留取相关标本后予以强效抗感染、防治心衰基础上液体复苏、升压、纠正内环境紊乱、保护重要脏器功能、维持循环稳定等一系列常规抢救措施。
由于毒素大量入血，全身炎症反应剧烈，重度水电解质紊乱无法仅通过药物、补液快速纠正。为阻断病情进一步恶化、稳定身体内环境，为疾病治疗赢得时间，重症救治团队及时启动血液净化治疗。
据介绍，血液净化是危重症抢救中非常成熟、常用的支持手段。简单来说，就是通过专业设备建立体外循环，利用弥散、对流、吸附、分离的核心原理，精准过滤血液中堆积的细菌毒素、炎症介质，快速纠正顽固的酸碱及电解质失衡，有效减轻肝肾等脏器损伤。它不直接治疗原发病，却能快速打断疾病的恶性循环，为药物治疗、脏器修复、身体恢复创造稳定的体内环境，是重症患者平稳度过危险期的重要保障。
经过常规抢救和血液净化的联合救治，曹娭毑全身炎症反应逐步得到控制，循环趋于平稳，紊乱的内环境恢复正常，成功脱离生命危险。
“冰箱是保鲜柜，但不是消毒柜。”重症医学科主任伍敏益介绍，家用冰箱0-4℃的冷藏环境可以保存食物的新鲜，但不能抑制细菌繁殖，更无法杀灭细菌。
粽子属于高淀粉、高水分、高营养的熟食，是蜡样芽孢杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌的绝佳滋生地。冰箱里存放数日的粽子，哪怕外观、气味毫无变化，内部早已滋生大量细菌，有些细菌甚至会产生耐高温、不易分解的毒素。直接冷食会让致病菌和毒素直接侵袭胃肠道，引发重度炎症。剧烈呕吐腹泻引发重度脱水、循环衰竭，毒素入血后诱发全身炎症风暴，最终导致感染性休克、多脏器损伤，而危及生命。
日常生活中应该如何正确地保存食物？伍敏益表示，首先应摒弃“冰箱万能保鲜”的错误认知，剩余食物放凉后建议密封冷藏，尽量当日吃完，不囤放；从冰箱取出的食物在食用前要彻底高温加热、蒸透煮透，拒绝冷食；各类食物都有存放时限，如熟食、粽子、卤制品（冷藏）不超过24小时，超时应直接丢弃；凉拌菜应当天吃完，不隔夜；生鲜肉冷藏1～2天，冷冻1～3个月为宜，乳制品则建议在开封后3～5天内食用完毕；冰箱严格生熟分区存放，杜绝交叉污染；老人、小孩、孕妇及体质虚弱者，尽量不吃隔夜食物；定期清理冰箱，保持冰箱环境清洁卫生。
潇湘晨报·晨视频记者梅玫 通讯员杨文文 李丽莎
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