湖南
夏天进厨房，需要勇气。灶台火一开，油烟一起来，汗珠子啪嗒啪嗒往下掉。等菜炒好，浑身溻透，胃口也没了。
这时候，就馋一锅懒人焖饭。米淘好，菜切好，一锅煮。不用守在灶台边，不用洗一堆盘子碗。有菜有肉有米饭，揭开锅盖，香味直往鼻子里扑。
头一款，玉米豌豆虾仁焖饭。
这锅饭，清甜鲜嫩，孩子最爱。玉米甜丝丝的，豌豆粉糯糯的，虾仁弹牙。米饭吸饱了虾的鲜和玉米的甜，不用配菜就能扒两碗。
1、大米淘洗干净，加水泡二十分钟。泡过的米吸饱水，焖出来粒粒分明。水量比平时煮饭少一点，菜还会出水。
2、鲜虾剥壳去虾线，开背洗干净。加盐、料酒、白胡椒粉抓匀，腌十分钟。玉米剥粒，豌豆洗干净。胡萝卜切小丁配色。
3、锅里倒油烧热，虾仁倒进去大火快滑。虾仁变红卷曲就盛出来。锅里留底油，下姜丝爆香。玉米粒、豌豆、胡萝卜丁倒进去翻炒几下，加盐、蚝油调味。炒到豌豆表皮微微起皱。
4、泡好的大米倒进电饭锅，铺平。炒好的蔬菜铺在米上，虾仁摆在最上面。加水，水量刚好没过食材就行。按下煮饭键。
5、跳闸后焖五分钟再开盖。撒一把葱花，拿饭勺从下往上翻拌均匀。
米粒油亮，玉米金黄，虾仁粉红。挖一勺，米饭吸饱了汤汁，虾仁鲜甜弹牙，豌豆粉粉的，玉米嚼着咯吱咯吱。
清甜鲜嫩，孩子能吃一大碗。
第二款，香菇胡萝卜排骨焖饭。
这一锅，浓香四溢，专治没胃口。排骨焖得软烂脱骨，骨髓的香全渗进米饭里。香菇提鲜，胡萝卜增香。做法不复杂，吃完浑身是劲。
1、排骨剁小段，冷水下锅加姜片料酒焯水。水开煮两分钟，血沫子煮出来，捞出来温水冲净控干。干香菇提前泡发切片，胡萝卜切滚刀块。
2、锅里倒油，油热下排骨。中小火煸炒，煸到排骨表面焦黄。加姜片、蒜瓣炒香。淋生抽、老抽、蚝油、一点白糖，翻炒上色。
3、香菇片和胡萝卜块倒进去，翻炒均匀。加盐调味，比平时炒菜稍咸一点，待会儿还要跟米饭一块儿煮。
4、大米淘洗干净倒进电饭锅。炒好的排骨香菇胡萝卜连汤汁一块儿倒进去。汤汁的水量不够，再加清水，水量刚好没过食材。按下煮饭键。
5、跳闸后焖五分钟。开盖，撒一把葱花。拿饭勺拌匀。
排骨酱红油亮，米饭粒粒分明。挖一勺，排骨软烂脱骨，香菇吸饱了汤汁，胡萝卜甜丝丝的。米饭裹着肉香和菇香，越嚼越香。中老年人吃这锅饭，补气又有劲。
浓香软烂，吃肉吃饭一锅出。
第三款，春笋豌豆腊肠焖饭。
这锅饭，咸香油润，是焖饭里的经典款。腊肠的油渗进米饭里，粒粒油亮。春笋脆嫩，豌豆清甜。做起来比前两款更省事，不用提前炒菜。
1、大米淘洗干净泡二十分钟。春笋剥壳切片，锅里烧水，水开把笋片倒进去焯烫两分钟，去涩味。捞出来控干。豌豆洗干净。腊肠斜切成薄片。
2、腊肠片倒进锅里，小火煸炒。炒到腊肠透明出油，边缘微微焦黄。春笋片和豌豆倒进去翻炒几下，淋一勺生抽，不用放盐，腊肠本身就咸。
3、泡好的大米倒进电饭锅。炒好的腊肠笋片豌豆铺在米上。加水刚好没过食材。按下煮饭键。
4、跳闸后焖五分钟。开盖，撒一把葱花，拌匀。
米粒油亮亮的，腊肠红白分明。挖一勺，腊肠咸香油润，春笋脆生生的，豌豆粉粉的。米饭吸饱了腊肠的油香，不用配菜就能吃两碗。
咸香油润，简单又省事。
伏天做饭是个苦差事。这三款懒人焖饭，玉米虾仁清甜，香菇排骨浓香，腊肠春笋油润。轮换着做，食材提前备好，倒进锅里按下煮饭键就能歇着。有菜有肉有米饭，一锅搞定，好吃还省事。
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