内蒙古
7月17日—19日，内蒙古第二届奶酪产业品牌推介会在呼和浩特市新城区敕勒川草原呼和塔拉太阳广场举办。本次活动由内蒙古自治区农牧厅、呼和浩特市人民政府指导，呼和浩特市新城区人民政府、呼和浩特市农牧局、内蒙古奶业协会联合主办，以"内蒙古奶酪好，好奶酪在内蒙古"为主题。
作为来自通辽市科左后旗的传统奶食加工企业，安牧态（内蒙古玛拉沁食品有限公司）受邀参加本次推介会，带着科尔沁草原的一块奶豆腐、一张奶皮子，在这场全区奶酪盛会上，讲了一个属于"黄牛之乡"的奶食故事。
主办方介绍，2025年，全区奶牛存栏157.1万头、牛奶产量758.5万吨、规上乳制品产量473.6万吨，三项核心指标均居全国首位，全产业链产值突破3000亿元。目前全区已孕育出地方特色奶制品加工企业106家、手工坊1917家，主要分布在锡林郭勒盟、通辽市、乌兰察布市、鄂尔多斯市、兴安盟等地区。
安牧态，正是扎根通辽市科左后旗的这批地方特色奶食企业中的一员。从传统匠心奶食到标准化生产，安牧态一直在做的，和这场盛会的方向不谋而合——让草原传统奶食，走出草原、走向全国。
推介会期间的奶酪主题市集上，安牧态展位集中展示了科尔沁传统奶食全品类：奶豆腐、奶皮子、奶皮卷、奶酪、黄油、蒙古奶茶、牛肉干……
一块小小的奶豆腐，背后是科尔沁"黄牛之乡"的优质奶源带，是"公司+农户"的合作模式，也是一代代传下来的手作技艺。这，就是安牧态想带给现场每一位来宾的味道。
传统，不代表守旧。
安牧态所依托的通辽市级非遗"奶食品制作技艺"，在保留古法风味的同时，走的是现代化、标准化的生产路子——SC食品生产许可、ISO9001、ISO22000、HACCP体系一路走来，两款产品入选全国名特优新农产品。这既是对老手艺的敬畏，也是让科尔沁奶食走得更远的底气。
这也正呼应了本次研讨会专家提出的方向：在坚守古法原味、传承非遗技艺的前提下，推动产品轻量化、便携化、场景化升级，让传统奶食真正走进大众日常消费。安牧态近年推出的奶酪零食、奶皮卷等新品，做的就是这件事——让传统奶食年轻化。
值得一提的是，本次研讨会上，内蒙古农业大学食品科学与工程学院杨续金副教授就传统乳制品及奶酪产业发展的核心瓶颈与破局路径作了分享。杨续金副教授也是安牧态长期产学研合作的高校专家，双方在传统奶食工艺研究与产品研发上持续携手。
科研的力量，正在为科尔沁这块奶豆腐，注入更扎实的底气。
从科尔沁草原上的黄牛，到您手中的一块奶豆腐，安牧态想守住的，一直是那口最本真的草原味道。
科尔沁黄牛之乡，安牧态就是好吃，好吃就是安牧态。
内蒙古奶酪好，好奶酪在内蒙古；而在科尔沁，好奶食，就在安牧态。
来源 │玛拉沁信息网
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