北京
来源：市场资讯
（来源：西盟发布）
7月17日，全省服务业大会在昆明召开。省委书记王宁出席并讲话，强调要打响“七彩云南·多彩服务”品牌，让“有一种叫云南的生活”更加精彩美好。
近年来，西盟佤味美食凭借独特风味在网络上迅速“出圈”，吸引众多游客慕名而来。西盟县因势利导，积极打造“跟着佤味去旅行”“中国佤味在西盟”等文旅IP，将美食流量转化为旅游增量。为提升旅游服务品质、满足游客对地道佤味美食的体验需求，西盟县将人才培育作为关键一环，近日正式启动“西盟佤味厨师”职业技能培训，着力培养一批懂技艺、善创新的专业烹饪人才，让“佤味”飘香更远，让群众技能生金。
日前，西盟县2026年“西盟佤味厨师”职业技能人才培育培训班正式开班。为期10天的集中培训中，60名学员系统学习佤族传统烹饪技艺，旨在为日益火热的佤味旅游市场提供坚实的人才支撑。
围绕“原料种植—生产加工—品牌营销”全链条布局，西盟县坚持以产业需求为导向，把技能培训作为服务旅游市场、促进群众增收的重要抓手。此次培训精准聚焦当前佤味餐饮服务中的技能短板，着力培养一批既精通传统技法、又适应现代餐饮需求的佤味厨师，推动更多群众将“手艺”转化为“收益”，端稳增收致富的“金饭碗”。
实操教学中，授课教师严格对标中式烹调师初级工技能标准，从食材甄选、刀工技法、火候把控到调味配比，进行系统讲解与现场示范。培训既注重传统烹饪技艺的活态传承，手把手指导学员选用本地生态食材、复原古法精髓，又积极融入现代餐饮理念，在菜品呈现、营养搭配、卫生规范等方面全面提升。学员分组实操，在教师指导下，从切配、烹炒到摆盘，每一道菜肴既守住“佤山魂”，又彰显“现代范”。
“过去做菜全凭经验，如今才懂得刀工有章法、火候有门道、摆盘有讲究。”参训学员纷纷表示，培训内容实用、针对性强，将珍惜机会、勤学苦练，争取早日取得技能等级证书，让佤味美食从深山走向城市、从宴席走向货架、从西盟走向全国，更好服务八方游客。
职业技能培训是西盟县促进就业增收的重要抓手，也是持续深耕的重点民生工程。今年以来，西盟县紧扣产业所需、群众所盼，已精准开展非遗传承“佤族织锦”技艺、澳洲坚果栽培、网络直播创业、短视频制作、咖啡师、茶艺师、无人机驾驶员等各类培训19期，覆盖940余人，合格率达95%以上。此次“西盟佤味厨师”培训，是深耕佤族饮食文化、服务文旅融合发展的又一次务实举措，也为擦亮“西盟佤味厨师”劳务品牌注入了新动能。
从“向外走”到“家门口学”，西盟县以一场场接地气、有温度的技能培训，将能力提升融入日常、抓在经常。下一步，西盟将持续加大服务业技能人才培养力度，推动农村劳动力由“体力型”向“技能型”转变，让更多群众端上“技能碗”、吃上“手艺饭”，为乡村振兴和服务业高质量发展筑牢坚实的乡土人才支撑。
记 者丨艾嘎 通讯员 张月
编 辑丨魏妮楠
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