辽宁
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鱼类识别：黄颡鱼
俗称：黄骨鱼、黄辣丁、嘎牙子、昂刺鱼，是北方辽河、小凌河等水系非常常见的野生底栖淡水鱼。
外形特征
1. 通体黄绿，腹部呈亮黄色，带有不规则暗色斑纹；
2. 长有四根胡须，背鳍、胸鳍带有坚硬毒刺，被刺扎后会肿痛；
3. 无细小鱼刺，只有一根主骨，肉质细嫩。
生活习性
- 喜欢栖息在河道缓流、石头缝、水草区，昼伏夜出；
- 夏季是垂钓旺季，蚯蚓是钓它最好的饵料，锦州小凌河、锦凌水库产量很高。
推荐做法
1. 黄颡鱼豆腐汤（经典）
鱼身煎至两面微黄，加开水、姜片，水熬至奶白色后放入嫩豆腐，小火10分钟，加盐、白胡椒调味，汤色浓白鲜香。
2. 红烧黄颡鱼，肉质紧实入味，没有小刺，老人小孩都适合。
️ 重要提醒
处理鱼的时候，一定要避开两侧硬刺，若被扎伤，先用肥皂水冲洗；皮肤病、哮喘等慢性病人群建议少食。
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