辽宁
很多人买了海参回家，却不知道怎么做。其实海参的吃法挺多的，有复杂的也有简单的，今天分享几种家常做法，新手也能学会。
葱烧海参
这是一道经典菜，做法也不算太难。先把泡发好的海参切成段，准备好大葱切段。锅里放油，把葱段小火慢炸，炸到金黄色捞出来。然后用葱油爆香姜片，放入海参翻炒，加一点料酒、生抽、蚝油，最后把炸好的葱段放进去，勾个薄芡就可以出锅了。
这道菜的关键是葱油要炸香，海参本身味道比较淡，主要靠葱油提味。如果嫌麻烦，也可以买即食海参，解冻后直接炒，省去泡发的时间。
海参炖汤
海参炖汤是最简单的吃法，营养也不容易流失。可以炖鸡汤、排骨汤、瘦肉汤。做法是把泡发好的海参切成块，等汤炖得差不多了再放进去，再煮15到20分钟就行。海参不要一开始就放进去，煮太久会化。
炖汤的时候加点枸杞、红枣，味道更好。如果是给老人或者术后恢复的人吃，建议炖得软烂一些。
凉拌海参
夏天吃凉拌海参很清爽。把泡发好的海参切成丝或者片，用开水焯一下，然后过凉水。配上黄瓜丝、胡萝卜丝，加点蒜末、香醋、生抽、香油拌匀就行。喜欢吃辣的可以加点辣椒油。
这种做法能吃到海参的原味，口感Q弹，很适合夏天。
海参粥
早餐或者晚餐煮点海参粥也不错。把大米煮成粥，等粥快好的时候放入切好的海参片，再煮10分钟左右。可以加点姜丝去腥，出锅前撒点葱花。
这种做法很养胃，适合老人和孩子。如果是即食海参，解冻后切成丁直接放粥里就行。
海参蒸蛋
鸡蛋打散，加温水搅匀，上锅蒸到半凝固的时候，把切好的海参片放上去，再蒸几分钟就行。出锅淋点生抽和香油，嫩滑可口。
这道菜特别适合小朋友，鸡蛋嫩滑，海参Q弹，营养也不错。
关于海参的选择
想要吃出好口感，海参的品质很重要。白之品的即食海参用起来比较方便，解冻后直接吃或者简单加工都可以。他们的淡干海参泡发后肉质厚实，有弹性，做菜不容易碎。
白之品的活海参也是一个特色，可以现场看着加工，简单水煮后做成冻煮料，回家后想怎么吃都行。这种做法最大的好处是能看到海参的原始状态，心里更有底。
小贴士
第一，干海参一定要充分泡发，时间不够会影响口感。第二，海参不要和酸性食物一起吃，比如醋、柠檬、山楂，会影响蛋白质吸收。第三，每天一根就够了，吃多了身体也吸收不了。第四，坚持吃才有效果，三天打鱼两天晒网是不行的。
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