广东
2026年上半年，国家统计局数据显示餐饮收入28255亿元，同比增长2.8%。然而，中国烹饪协会发布的餐饮业表现指数显示，2026年5月指数为42.26，仍低于50的中性水平，行业并未走出承压区间。收入增长与景气承压并存，越来越多餐饮品牌开始重新审视一个核心命题：当市场进入存量博弈，什么才是支撑门店持续盈利的“确定性”？
7月16日上午，在郑州这场以“打场价值战”为主题的第四届中国火锅烧烤领潮峰会上，华鼎冷链科技（以下简称“华鼎”）品牌总监吴楠给出了华鼎的答案：“蓄力向前，才能共赴价值新局。”
2026年上半年餐饮门店总量净减少41万家
吴楠在峰会现场用一组对比数据拉开演讲序幕：2026上半年餐饮开店165万家、闭店206万家，门店总量净减少41万家。
“大环境之下，没有企业能独善其身。华鼎冷链科技作为餐饮行业的晴雨表，有直观的体验。”他给出了一组华鼎2026上半年与2025上半年的内部对比数据：高货值产品出库降幅明显，单店报单频次与报单量双双走低，库存周转天数也在增加。
基于这些现象，华鼎给出了自己的判断：餐饮行业竞争的重心正在从前端价格战转向后端供应链。
“该到的货不能断，断一次货可能丢一天生意；运费和库存得省，每多压一分钱的货都是压力；送的频次得跟实际匹配，不需要的频次就是白跑。”这三个“客户需求之变”，指向同一个结论：谁在供应链上掉链子，谁就率先出局。
你想开店的地方华鼎都能送到
面对行业的困顿态势，华鼎选择了一条相反的路。吴楠在演讲中道出了背后的逻辑：“蓄势，是为了更有力的出击；迂回，是为了更长期的战斗。”
在他看来，行业低谷恰恰是夯实供应链底盘的关键窗口期——谁能在低谷期把基础设施做扎实，谁就能在回暖时率先起跑。
基于这一判断，华鼎同步推进了四大枢纽的升级：西安覆盖西北市场，南京提升东部履约能力，长沙串联华中、统筹南北运力，南昌筑牢东南大区服务底盘。四大节点协同发力，形成“中心+枢纽”的全国仓网骨架，基地间干支线互联、库存共享、运力协同。
截至目前，华鼎已在全国布局65个仓储中心，覆盖2800+区县，100公里履约半径。“你想开店的地方华鼎都能送到。你负责前端开店，华鼎负责后端送货。”吴楠说。
这套基建体系的真正价值，并非仅在于“大”，而在于让中小餐饮品牌不必自建仓库、自养车队，接入华鼎即可共享规模红利：几十家店就能享受万店品牌的供应链能力。在行业普遍削减投入时，华鼎选择把资源砸向别人觉得“太重”的地方，因为重，才是壁垒；因为慢，才是复利。
华鼎用长期主义回应“价值战怎么打”
“价值战是马拉松，拼的不是谁跑得快，是谁能一直跑下去。”吴楠用这句话定义了华鼎对“价值战”的理解。
基于这一认知，华鼎打出了三组动作：短期优化服务频次，因为“不需要的频次就是白跑”；中期夯实基建与智能化，探索无人化技术，因为“向后蓄力，才能向前出拳”；长期则坚持让客户不建仓、不养车，共享万店级规模红利。
“行情差的时候，谁能第一时间顺应市场、优化调整，谁才是真正的伙伴。”吴楠说。这不是一句口号，而是华鼎同步推进四大枢纽、65个仓储中心持续运转的底气所在。
当行业陷入“内卷式降价”的泥潭，华鼎选择用确定性的履约能力、持续的基础设施投入，为餐饮品牌守住“后端”这条生命线。
回到峰会主题“打场价值战”，什么是真正的价值？吴楠的答案已经给出：不是低价厮杀，不是短期博弈，而是行情差的时候，仍然在为客户修桥铺路。当潮水退去，谁在裸泳，谁在架桥，一目了然。华鼎选择做后者。
从供应链伙伴到增长共同体，这场价值战，华鼎和大家一起打。
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