甘肃
入伏了，你那儿热不热？
老话说“头伏补对，全年不累”，这话真有道理。三伏天虽然热，但也是人体阳气最旺盛的时候，趁着这会儿把脾胃养好、湿气排掉、阳气稳住，下半年身体底子就扎实了。
今天就分享我家伏天常吃的三道“伏补菜”，都是家常食材、简单做法，吃完胃里舒服、身上轻快，40天三伏少遭不少罪。
1
姜葱鸡——温阳散寒
天一热，一天到晚开空调，再加上冰饮料、冰西瓜轮番上阵，身体里的阳气被一点点消耗掉，时间长了就觉得浑身没劲、手脚冰凉。
这个时候，可以试试吃上一盘姜葱鸡。鸡肉温补脾胃，生姜温中散寒、发汗解表，小葱通阳散寒。几样搭配在一起，把被空调冷饮“冻”住的阳气重新唤醒。关键是不像大鱼大肉那么腻，清清爽爽的，整个人都舒坦了。
【食材】
嫩鸡半只、生姜一大块、小葱一把
【做法】
1. 半只嫩鸡清洗干净，水开后上锅蒸15分钟左右（用筷子扎一下鸡腿最厚的地方，没有血水渗出来就熟了）。
2. 蒸鸡的时候准备姜葱酱——生姜拍扁去掉丝，再剁成细细的姜末，小葱切碎。
3. 碗里放姜葱末，加2勺盐、1.5勺糖、2勺鸡精、2勺酱油搅拌均匀。锅里烧热油，淋在姜葱末上激发出香味。
4. 鸡蒸好后盘子里会有鸡汤，舀几勺鸡汤加进姜葱酱里搅匀，然后铺在斩好的鸡肉上就行了。
2
赤小豆眉豆祛湿粥——喝完一身轻
如果你觉得夏天最难受的是“浑身黏糊糊、小肚子鼓鼓、啥都不想吃”，那这款祛湿粥一定要安排上。
每年入伏后，我都会用电饭煲，把赤小豆、眉豆、花生、大米和陈皮一起丢进去预约好，第二天早上就有热乎乎的粥喝了。
赤小豆和眉豆都是祛湿的“好手”，入脾经能利水渗湿。搭配大米一起煮，寒性被中和掉，温和不伤胃。加上花生健脾养胃，陈皮理气化湿，喝完一身轻松。
【食材】
赤小豆20克、眉豆20克、花生20克、大米20克、陈皮一小片
【做法】
所有食材淘洗干净，放进电饭煲里，加足量水，按预约煮粥模式就行。第二天早上起来，软糯香甜的祛湿粥就可以喝了，特别方便。
贴心提示： 赤小豆和红豆长得像但不是一回事，赤小豆是细长的、祛湿效果更好，买的时候注意区分。陈皮别放太多，一小片就够了，多了粥会发苦。
3
紫苏煎蛋——扶阳开胃
最后这道菜简单得不能再简单，但效果一点都不简单——紫苏煎蛋。夏至前后的紫苏叶子最肥厚，吸足了太阳的劲儿，这时候吃顺应时节，对身体特别好。我家小院里种了几棵紫苏，入伏之后长得正旺，每天摘几片叶子回来做菜，一个夏天都吃不完。
紫苏被称为“纯阳之草”，能解表散寒、行气和胃。夏天室内外温差大，一冷一热特别容易着凉，吃紫苏正好发发汗把寒气赶出去。搭配鸡蛋一起煎，营养全面又好消化，老人孩子都爱吃。
我儿子每到夏天就容易胃胀没胃口，我就给他做这个紫苏煎蛋。紫苏的香气能开胃，鸡蛋补充蛋白质，早上配一碗粥，他吃得可香了。有时候下班回来累了不想折腾大菜，煎两个紫苏蛋就是一餐，省事又养人。
【食材】
鸡蛋3-4个、新鲜紫苏叶一把、盐小半勺、胡椒粉少许
【做法】
1. 紫苏叶洗净切碎，鸡蛋打入碗里打散。
2. 把紫苏碎倒进蛋液里，加小半勺盐，喜欢味道丰富点的可以加一点点胡椒粉，搅拌均匀。
3. 热锅倒油，油热后把蛋液倒进去，转小火慢慢煎，定型后翻面，煎到两面金黄就能出锅了。
煎蛋小窍门： 全程小火是关键，火大了外面焦了里面还不熟。出锅后撒点葱花，香气更足，配粥、配馒头、夹面包都合适！
来源：悦食家常
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