北京
（来源：新安晚报）
转自：新安晚报
六月六，古称天贶节，山里人却从不这么叫。它不过是端午与七夕之间一个闷热的寻常日子，只因为笋鸡正嫩、葫芦初熟，才值得郑重地张罗一顿。在皖西大别山里，六月六的专属滋味，便是那道应季而生的笋鸡炒葫芦。
所谓笋鸡，是春日刚孵化出的童子鸡。养至六月，羽翼初丰，骨骼尚软，鸡冠未染绯红，通体攒着一股鲜嫩元气。雄鸡未曾啼晓，母鸡未曾产蛋。它们是岁月里滑嫩的春天。
头茬葫芦沉甸甸地悬于藤架之间，通体浅绿温润，惹人垂涎。指尖轻掐薄皮，清亮的汁液便盈盈渗出，浅尝一口，清甜裹着一丝脆爽，这便是山野夏日最纯粹、最本真的滋味。
六月六当日，嫩笋鸡与嫩葫芦，嫩到了一起，成就了一场夏日鲜嫩风味的邂逅。热锅冷油，姜蒜一落，“刺啦”一声爆开焦香。鸡块滑入锅底，铲子推过去，肉皮黏住铁面又挣脱，发出细密的“嘶嘶”声，像夏日草丛里扫过的风。葫芦片切得半指厚，下锅时绵软地塌在鸡块间，吸饱了油，渐渐从青白变成透亮的玉色。小火焖煮三五分钟，不要生抽老抽，淋几滴麻油即可。出锅之时，鸡肉鲜嫩润弹，葫芦清甜软糯，荤素相融，鲜而不腻，盛满了夏日的鲜活元气。
岁月流转，当年架下贪鲜的顽童，如今已染两鬓微霜，多半迁居城中，帮衬儿女、照看孙辈。清晨，每至菜市，总能看见一众长辈围在鸡摊前，轻声细语地问询：“可有童子鸡？”那种满眼期许的模样，让我立刻想起儿时的葫芦架，和架上那淡绿色、泛着茸毛的葫芦。
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