陕西
导语：比生蚝鲜比青口便宜，4块钱能做一大盘，有“天下第一鲜”之称
当季的海鲜不仅是肉质鲜嫩口感好，价格也是非常实惠，生蚝和青口是我们常会吃的两种海鲜，不过在4月份，有一种比生蚝还要鲜，比青口价格便宜的海鲜，买4块钱就能做一大盘子菜，这种海鲜更是有着“天下第一鲜”的美称，可见人们对其的喜爱程度，这种海鲜的烹饪方法也很简单，搭配2个鸡蛋上锅一蒸就能吃，鲜香嫩滑口感好，相信你吃过一次便能上瘾，每次我用这个方法做的海鲜，家人都特别爱吃，一口一口吃的根本停不下来，下面我便将海鲜的这个做法详细分享给大家，学会后给家人露一手。
文蛤炖蛋的做法：
备用食材：文蛤15个，鸡蛋2个，料酒1勺，食盐少许，香油少许，生抽1勺，香葱2根；
制作过程：第一步，首先准备出适量的文蛤，将其放入加上食用油的水中浸泡一会，让文蛤快速吐干净泥沙，然后用一把旧刷子将文蛤的外壳刷洗干净；
第二步，生姜一块切成姜片，在锅中添上水，放入姜片，将其煮开后，放入处理干净的文蛤，同时加上点料酒开始煮，煮至文蛤纷纷张嘴的时候就可以了；
第三步，将煮好的文蛤捞出来，控干水待用，一个干净的碗中，磕入2个鸡蛋，加上一点点食盐将其打散成液，然后加上点料酒，将之前晾至温热的煮花蛤水倒入其中；
第四步，水和鸡蛋1：1的比例就可以了，拌好的蛋液用筛网过滤干净，倒入在盛有文蛤的碗中，在锅中添上水，待将水煮开后，隔水放入文蛤鸡蛋开始蒸；
第五步，差不多8分钟的时间，即可关火，焖2分钟，出锅后，撒上点葱花，加上生抽和香油便可享用了。
小编总结：文蛤的肉质极其鲜美，所以便有了“天下第一鲜”的美称，文蛤的肉中含有丰富的营养元素，家里的小朋友适当吃对于促进生长发育有着好的帮助，而当季的文蛤更是价格比较实惠，每次花4块钱买的文蛤就能做一大盘，够全家人吃了，这个时候的文蛤比生蚝鲜，比青口便宜，如果错过了吃可真的太可惜了，而且关键的是这道菜做法也很简单，早餐做也是完全没有问题的，有海鲜还有蛋，营养丰富价值高，口感也是很不错的，让你的家人在家享受美味的早餐。
烹饪小技巧：
1、文蛤事先放入加上食用油的水中浸泡一会，让其隔绝氧气，便会加速呼吸，从而可以更快吐干净泥沙，吃着便会比较卫生，注意文蛤的外壳也一定要刷洗干净；
2、煮文蛤的时候，加上点生姜和料酒，帮助去除其中的异味，另外煮文蛤的时间别太长了，看到张嘴即可，时间长了容易使得文蛤的肉质变老，口感便会受到影响；
3、鸡蛋液中加入的水需要按照水和蛋液1：1的比例，而且注意水温别太高了，否则容易成蛋花，加入煮文蛤的水特别鲜，当然不喜欢的用温水就可以了。
如果你认为文蛤和鸡蛋搭配的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
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