江苏
跟着小甜锡
来一碗MOVE吧！
三伏黄金养阳期
吃好饭
睡好觉
安盛夏
这两天的无锡，热得很有存在感。
走在路上，风是热的；回到家里，饭还没端上桌，胃口先“请假”了。
不少人一到夏天就容易苦夏：不想吃饭、不想开火，只想找点清清爽爽、冰冰凉凉、入口不费劲的东西。
这个时候，无锡人有自己的夏日答案。
它有一个听起来很洋气的名字：「Move」。
Move？ Múfú? 麻腐？
等等 别误会
不是健身房里的Move
也不是英文书里的Move
这个“Move”
是无锡话的谐音梗
真要用文字写出来
大概是——木腐
听上去像一道西餐新品
实际却是老无锡
夏天饭桌上的传统凉菜
“Move”到底是什么？
“Move”的原料
其实是豌豆粉或魔芋粉
做成的凉粉
在菜场豆制品摊位就能买到
在无锡老小的记忆里
夏天 暑假 小饭桌
常常和这一碗
凉拌Move连在一起
白嫩的凉粉切成方丁
过一过凉水
沥干以后放进碗里
再加上酱油、姜末
白糖和少许油
讲究一点的
还会用热油
把姜末和酱油的香气激出来
一拌 清清爽爽
一勺入口
先是凉
接着是微微的甜咸
再有一点姜味和酱油香
慢慢散开
嚼起来柔软顺滑
特别适合热到不想吃饭的日子
做“Move”，其实很简单
准备一块豌豆凉粉
切成小方丁
用凉白开冲洗一下
沥干备用
调味也不需要太多花样
酱油、姜末、白糖
再来一点点麻油
如果想让香味更明显
可以在锅里炒香所有酱料
热油一激
姜香和酱香都出来了
最后把凉粉拌匀
让每一粒小方丁
都裹上一点浅浅的酱色
04
这样一碗凉拌“Move”
就可以上桌了
无锡人对“Move”
爆裂的爱
对很多老无锡来说，“Move”是夏天的记忆。
盛夏时节，在廊下摆一张小饭桌。桌上一碗凉拌Move，几片薄薄的西瓜皮，几根酱瓜，几块腐乳，再配一碗冷泡饭。
那些普通得不能再普通的夏日早晨，后来想起，反而格外清晰。
现在，很多网友也会在网上晒出自己家的“Move”，认证“真正无锡人”身份。
一道凉菜
看起来简单
却富有老无锡味道
天再热，也要好好吃饭
夏天容易让人烦躁
也容易让胃口变小
但日子再热
总要认真吃一点
这个夏天
如果你也热到没胃口
不妨试试这道
无锡人的“洋气美食”
清清凉凉 甜甜咸咸
吃完这一碗
再继续和夏天好好相处
来源：无锡发布
编辑：王晨溪（实习生）
校对：李倩
责编：杨珍
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