北京
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一项突破性研究揭示，植物种子可通过意外途径制造并储存牛奶中最重要的蛋白质之一——β-酪蛋白，为无需奶牛的真正乳蛋白生产扫除关键障碍。希伯来大学研究团队在《植物科学前沿》发表成果，首次证实植物能成功合成牛乳主要蛋白，甚至发现转基因植物细胞内部形成奇特的大规模蛋白—油脂聚集体，却不影响种子萌发，暗示植物具备储存复杂动物蛋白的高度弹性替代路线。该发现有望彻底变革乳制品行业，推动可持续配料与替代食品生产，直指传统畜牧业碳排放与用地难题。
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