山西
要说起高平的炒饸饹，相信每个人都能说出好几家，但我第一反应永远都是老兵饸饹（首先声明，这只是个人观点啊，不带任何商业性质）。
其实“老兵饸饹”这个名字，我觉得应该是近几年才有的（也许是之前有，我不知道）。早在火车站还没有改造的时候，夫妻俩就在车站门口摆着简易小摊。
后来火车站改造后，小摊又搬到了消防队门口，那时候根本没有店名，就算有，我也不清楚。那时候下了火车，必须在他家先吃一碗炒饸饹。
之后在火车站附近陆续搬了几次店面，我才慢慢记住了老兵饸饹这个名字。那时候我们约饭，从来不说去吃老兵饸饹，只说：“走去消防队那吃饸饹去。”
店里一直是熟悉的两个人掌店，姨负责掌勺炒饭，叔专门负责煮面，多年搭配，一直没变。我之所以这么喜欢他家的炒饸饹，是因为它和别家不一样。
高平大多数的炒饸饹，配菜基本都是小瓜、西红柿、豆芽这些，就算要素饸饹，也只是提前炒好的鸡蛋，随便给你扒拉几块。
但老兵饸饹的配菜用的是小瓜，白菜，素炒饸饹更是直接煎一整个完整的鸡蛋盖在面上，煎鸡蛋上倒点醋，撒上芝麻面，加点小葱，韭菜段，高平特有的土豆辣椒，充分搅拌后，配上一瓣蒜，一口面，一口蛋吃下去，特别爽（当然，这完全属于个人口味喜好啊）。
这家饸饹，是我从2004年高中吃到现在的味道，那时候我住在火车站附近，经常去吃，他家旁边当时还有一家卖菜饭的，味道也特别好，只是现在已经找不到了。
后来不在消防队门口摆摊后，还特意找了一段时间，才重新找到这家熟悉的饸饹店。前几天路过，发现老兵饸饹又换新地方了。
几经搬迁，店面换了一处又一处，可熟悉的人、独特的做法、原汁原味的味道，一直没变。对我来说，老兵饸饹不只是一碗高平炒饸饹，更是藏在岁月里的青春回忆，是刻在心底最踏实的家乡烟火。
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