北京
茄子是夏天性价比超高的家常蔬菜，热量远低于绝大多数绿叶菜，还富含膳食纤维、维生素P、花青素、钾及多种矿物质，在抗氧化、调节代谢、保护心血管等方面具有积极作用。但它天生自带海绵状多孔纤维结构，下锅一炒、一油炸就疯狂吸油，油脂全锁进果肉里，好好的低脂食材瞬间热量翻倍。
想要保住茄子低卡优势，关键选对做法——空气炸锅烤茄子。不用重油爆炒、不用炭火烧烤，一台空气炸锅就能完美解决吸油难题，少油甚至薄刷一层油即可，大幅减少油脂摄入。
周末宅家简单开个小灶，空气炸锅烤茄子复刻烧烤摊经典风味，软嫩入味、蒜香浓郁，复刻夜市那口香辣过瘾的口感，油量可控无负担，解馋的同时不用有热量焦虑～
厨友@-薄荷糖的味道-
菜谱作者@白豆蔻lady：
“算是压箱底的方子了，每年夏天出现率最高的一道菜。鲜香热辣，谁闻到都忍不住的吞口水。下酒一流！”
厨友@棠梨不知喵：
“烤茄子完美复刻！这跟外面卖的几乎一模一样！这谁还能分清楚厨房和餐厅啊……好完美，茄子也太适合空气炸锅了吧！莫名其妙很喜欢给茄子刷油哈哈哈哈”
厨友@薇薇安与我：
“酱汁味道非常好”
厨友@超级机智的喵酱：
“超好吃，可以出摊了（膨胀”
空气炸锅烤茄子
食谱作者：白豆蔻lady
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·· 用 料 ··
主料
茄子 2根
酱料
蒜末 小米辣
食用油 2勺 生抽 2勺
蚝油 2勺 鸡精 适量
糖 勺子尖一点点
盐 一点点就够，主要是酱油管的咸味
·· 做 法 ··
1 | 长茄子洗净擦干，用刷子在茄子周身刷一层油，先 200℃烤 20 分钟。这点非常重要，不刷油烤不熟的，不能忽略！没有刷子的可以把保鲜袋里倒点油，把茄子放进袋子里搓两下也行。
2 | 等待的过程中调酱汁，小米辣和蒜切末，吃饭用的，2勺油、2勺生抽 、2勺蚝油，再加勺子尖的盐、糖和鸡精搅一搅～
3 | 烤熟的茄子是这样的 颜色会有点发黑，表皮皱皱的软软的
4 | 把茄子切开，在茄子怀里倒上刚调好的酱汁，再 200℃ 烤 5 分钟就好啦！
5 | 出锅撒上蒜苗和白芝麻，哦吼鲜香热辣，谁闻到都忍不住的吞口水呀！
做过的人说
VIP_Charlene：
太好吃了，太香了！！
下了两大勺蒜泥，嘎嘎香！
老公还煮了粉丝，盖在茄子上面一起吃，两个人一顿狂炫，话都不带说的
槐团：
我根据个人喜好把鸡精改了麻油 还加了点蜂蜜 超级赞
朵猫猫_7b9e：
一个大茄子切两半，表皮刷油➕罩子微波炉5分钟，剖开茄子+料，转空气炸锅。
填写用户名__：
Percival111：
非常成功！实践下来觉得这个配料的酱汁不需要加盐了，酱油和蚝油加起来咸味已经够了
今天大姐大：
好吃。油一定得足不然熟不了
编辑：碗碗
封面来源：@-薄荷糖的味道-
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