三伏湿热易淤堵经络，8道疏通家常菜肴，中老年多吃，浑身舒畅

三伏天到了，湿热之气异常浓重，中老年人的经络很容易被堵塞，进而影响身体的气血运行和健康。其实，通过合理的饮食就能有效缓解这一问题。今天就为大家带来8道疏通经络的家常菜肴做法，中老年人多吃，浑身舒畅。

一、凉拌绿豆芽

【材料】绿豆芽、蒜、小米辣、香菜、黄瓜(可选)

【做法】

1、绿豆芽洗干净，开水焯个30秒就行，别焯太久，软了就不脆了，捞出来过凉水，攥干水分。

2、喜欢的话可以加点黄瓜丝，口感更丰富，不喜欢就光豆芽也好吃。

3、蒜切末，小米辣切圈，放碗里，加2勺生抽、2勺醋、1勺香油、少许糖和盐，搅匀调成料汁。

4、豆芽放碗里，浇上料汁，撒点香菜拌匀就行，简单又爽口，夏天吃它最舒服!

二、芥菜丝咸菜

准备食材：芥菜疙瘩、盐、干辣椒、花椒、白糖、生抽、香油。

做法步骤：

1、准备两个芥菜疙瘩，削去外皮后清洗干净，先切成薄片，再改刀切成均匀的细丝，放入大盆中备用。

2、盆中加入大量的食盐，下手抓拌均匀，让每一根芥菜丝都沾上盐，放在一旁静置腌制2小时，杀出里面的水分。

3、腌好后可以看到盆底出了很多水，把芥菜丝捞出，用流动的清水稍微冲洗一下表面的盐分，然后用纱布包起来，用力挤干水分，挤得越干越脆。

4、起锅烧油，油量可以比平时炒菜多一些，凉油放入干辣椒段和花椒粒，开小火慢慢加热，将辣椒和花椒的香味彻底炸出来，炸至颜色变深后关火。

5、将炸好的热油（连同辣椒花椒一起）趁热淋在挤干的芥菜丝上，激发出香味，再根据个人口味加入1勺白糖提鲜、1勺生抽、几滴香油，用筷子翻拌均匀。

6、拌好后就可以直接吃，但最好是装入一个干净无水的玻璃罐中，密封好放入冰箱冷藏腌制一晚，让其充分入味后，口感和风味会更上一层楼。

三、凉拌海带丝

所需食材：干海带丝100克（或鲜海带丝300克）、大蒜5瓣、香菜2棵、小米辣2个、生抽20毫升、香醋15毫升、芝麻油10毫升、辣椒油适量、白糖5克、食盐少许。

步骤：

1. 干海带丝提前用清水浸泡2小时以上，期间换水2-3次，泡至完全舒展、无硬芯，鲜海带丝则用清水冲洗两遍即可。

2. 泡好的海带丝放入沸水中焯烫3分钟，捞出后立即投入凉白开中过凉，这样能保持脆爽口感。

3. 过凉后的海带丝沥干水分，放入大碗中，用厨房剪刀剪成适口的长度，方便夹取和入味。

4. 大蒜剁成细蓉，小米辣切小圈，香菜切段，全部配料放入海带丝上，准备调味。

5. 碗中加入生抽、香醋、白糖、少许食盐，搅拌均匀成料汁，先尝一下味道，根据个人口味调整酸甜比例。

6. 将料汁淋在海带丝上，再加入芝麻油和辣椒油，辣椒油可以根据吃辣程度自由增减。

7. 戴上一次性手套，用手充分抓拌均匀，让每一根海带丝都裹满料汁，静置5分钟入味后装盘。

四、番茄炖牛肉

食材:

番茄、牛肉、葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、花椒。

做法:

1、泡过血水的牛肉切成大块，加料酒姜片，冷水下锅焯水，随后用温水洗净。

2、番茄切两份:切碎和大块各一份。

3、准备配料:葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、花椒。

4、热锅凉油倒入配料爆香后，加入牛肉翻炒几下，再加入切碎的番茄一起翻炒。

5、放调料:半勺白糖、一勺料酒、一勺蚝油、一勺老抽、两勺味极鲜。

6、加开水没过牛肉，换电压力锅炖20分钟后，重新倒回锅中加入大块番茄大火收汁，出锅撒上葱花即可。

五、双椒干煸花菜

食材准备

主料：散花菜一颗、青红辣椒、蒜末

调味：生抽2勺、蚝油半勺、豆瓣酱少许、白糖提鲜

制作步骤

1. 花菜掰成小朵，不用焯水，充分沥干表面水分；青红辣椒切圈。

2. 热锅少油，下入花菜大火煸炒，至花菜边缘微微焦黄盛出。

3. 留底油爆香蒜末、豆瓣酱，炒出红油，倒回花菜，加入生抽、蚝油、白糖。

4. 放入青红辣椒大火翻炒均匀，入味即可出锅。

六、冬瓜虾皮鸡蛋汤

食材

冬瓜300克（去皮）、鸡蛋1个、虾皮1小把、葱花少许

调味：食用油、盐（少量）

做法

1. 冬瓜切薄片；虾皮温水泡2分钟（去咸防腥）；鸡蛋打散。

2. 锅热倒油，中火倒入蛋液，定型后炒成块盛出备用。

3. 补点油爆香葱花→下冬瓜片翻炒到微微变软，加开水，水量盖过冬瓜。

4. 水沸后放虾皮+炒好的鸡蛋，保持中火煮到汤变乳白色，加少许盐调味，撒葱花关火！

七、青椒鸡丁

准备食材：鸡胸肉、青椒、姜、蒜。

做法步骤：

1、准备一块鸡胸肉，清洗干净后改刀切成小丁，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均匀，再淋入少许食用油锁住水分，腌制10分钟。准备两个青椒，去籽洗净后切成小块，再准备少许姜末和蒜末。

2、起锅烧油，油要稍微多一些，油温四成热，放入腌制好的鸡丁，用筷子快速滑散，炒至鸡丁变色发白后捞出，控干油分备用。

3、锅中留底油，放入姜末、蒜末，小火炒出香味，放入青椒块，大火翻炒至断生。

4、倒入滑好的鸡丁，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和白糖调味，开大火快速翻炒均匀，让鸡丁裹上酱汁即可出锅。

八、芥蓝炒牛肉

食材准备：牛肉、芥蓝、蒜片、小米辣、生抽、老抽、淀粉、食用油、蚝油

做法：

1、牛肉切薄片，加一勺生抽、半勺老抽、少许淀粉抓匀，淋少许食用油锁住水分，腌制15分钟。

2、锅中倒油烧热，下牛肉快速翻炒至变色熟透，立刻盛出备用。

3、锅底留油，放入芥蓝杆、蒜片和小米辣翻炒出香味，把硬梗炒至半熟，再放入芥蓝嫩叶，加少许食盐提底味，快速翻炒断生。

4、最后倒回牛肉，淋入适量蚝油提鲜，大火翻拌均匀即可出锅。

在这三伏天里，为家中的中老年人多做这8道美味佳肴，让他们吃得健康，浑身舒畅。