河南
闷热的三伏天，实在太热了，近来我家经常做菜卷吃，真是简单又省事，卷一卷蒸一蒸，比饺子快速，比包子好吃。
做菜卷，用这个菜调馅太对胃口了，又营养又好吃，蒸好的大菜卷，咬一口，清淡不油腻，多吃不上火，比油炸、油煎都健康养生。
这菜就是紫甘蓝，花青素含量爆表，口感又脆，热量低，凉拌好吃，入馅更不错。
☘️紫甘蓝菜卷☘️
食材清单：紫甘蓝、豆腐、鸡蛋、南极磷虾、鹿茸菇/木耳、面粉。
具体步骤：
1、一小棵紫甘蓝，大约400克，切成短一些的细丝。
2、一片柠檬挤出汁水加里面，可保存它的颜色更鲜紫，别碰碱，遇碱容易发蓝，也可以滴几滴白醋。
3、再少加一点点盐，先别加太多，这一点盐作用是使它变软一点，做菜卷时不会因为硬扎面皮，最后再加勺香油搅均匀。
4、4-5个鸡蛋，炒成鸡蛋花，放凉备用。
5、再准备一大把南极磷虾，或者小虾皮也行。
6、再准备点泡发的鹿茸菇或者黑木耳，切碎，没有也可以不放。
7、锅里多放点猪油，猪油香，比植物油香。
8、先把虾皮炒至干巴焦香，这样可以去掉极多的虾腥味。
9、接着，放入鹿茸菇碎炒一炒。
10、炒好的鸡蛋花，虾皮等要凉了放进来，调味加盐、十三香、鸡汁，再来两大勺黑葱油，加了葱油，味道更赞。
11、我都是提前一晚揉好面团，放冰箱冷藏。面团比例：面粉350克，60度热水175克。取出面团，先不揉，直接中间戳开拉成长条。
12、分成小面团。
13、擀成四方形。
14、放上馅料，两边折起来一点。
15、卷好，水开上锅大火蒸10分钟。
薄皮大馅，一抹清新的紫色，给视觉换换不同的风景，好看又好吃。
香！
我是麦苗，感谢阅读！
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