四川
这年头，就连综艺都盯上我的钱包了！
谁能忍住在看《百厨大战2》时，不同时点开外卖软件呢？
嘴伸不进屏幕的无力感，我算是深深体会到了。
上一季的《百厨大战》，也是邀请了许多星厨和素厨同台竞技。
不看资历看味道，主打一个谁更好吃谁就能赢。
这一季延续了这种风格。
而素厨挑战星厨，也更容易激发出他们的胜负欲，真有可能做出不一样的菜品。
不得不说，节目组还是很懂观众想看什么的。
这回依旧吃疯了。
连干三碗！潘玮柏边吃边咽口水
看潘玮柏吃饭，真的有种我也尝到了的感觉。
不管吃什么都是上大口，光是看着就觉得香。
节目刚开始，菜品还没做出来时，潘玮柏就到处找东西吃了。
在非典型川厨那里，看着他操作台上的各种调料，直接开口要了。
“那有什么特别的酱，我可以先感受一下。”
参赛嘉宾用勺子挖了点豇豆、萝卜，潘玮柏甚至连餐具都没来得及拿，伸出手就接住了。
看出来吃完也不好意思多要了，边走边回头，真是太搞笑了。
等到正式开吃，潘玮柏也是立马展现出“老吃家”本色。
非典型川厨做的是霍香母猪壳，潘玮柏一上来就把大块鱼肉送到了嘴里。
随后又跟着对方指引拌面、吃面。
看到面条时，潘玮柏的眼睛都放光了。
毫不犹豫一大口，一看就是碳水爱好者。
不等大厨继续往下说，潘玮柏自己就安排上了：再喝点汤。
看这享受的表情，显然是被彻底征服了。
毕竟嘴上还挂着饭汤，也顾不上注意形象了，满脑子都是美味。
吃到星厨张元富的碳晶大头菜熠鱼时，更是直接把潘玮柏吃开胃了。
刚站到菜跟前，他的眼睛就挪不开了，上来就是满满一大勺。
别人是来细品的，他是来干饭的。
挖了鱼肉还不忘搞点汤汁浇上，这吃法看的我口水都快流出来了。
潘玮柏对这道菜喜欢到什么程度呢？吃到最后直接用筷子把饭粒子也扒拉干净了。
吃完了还忍不住回头竖大拇指，让大家自己品有多好吃。
备采的时候，他还在不停的回味那道菜。
眼睛仿佛还在那道菜上没拔出来，一边说一边咽口水。
而他之所以皱着眉头，是因为自己本来还能吃更多，但奈何要当评审，不能整个栽进米缸里。
其实，光这道菜潘玮柏就吃了整整三大碗米饭。
按照他的说法，自己还能吃很多碗。
还有一处让人印象非常深刻。
品尝第一道菜时，他身旁的专业评审梁经纶对摆盘不是很满意，现场重新摆了一下。
潘玮柏的眼神一直停留在菜上，看到对方突然叫停，满脸都是疑惑。
疑惑对方菜摆在眼前，为啥还不赶紧吃？
可以说看他吃饭，就是又香又好笑。
偶尔控制不住还会发出一些魔性的声音，明显是吃着吃着忘记自己是在录节目了。
不过，潘玮柏不止爱吃，还懂吃。
吃非典型川厨的藿香母猪壳时，他品到菜里加了芹菜。
吃传统川厨张元富的米饭时，刚入嘴就知道米饭是经过特殊处理的。
可以说，潘玮柏虽然不是专业美食评审，但他的选择很有说服力。
好吃就完了！
毕竟美食不管加上多少花头，最后吃的都是一个味道。
味道不行，花样再多也没用。
而像潘玮柏这样喜欢大快朵颐的，压根不管人家摆成什么样。
这不就是我们下馆子的状态吗？
不看输赢看传承，这才是大厨格局
这一季的《百厨大战》，还让我在美食之余，看到了一份传承。
此次参与节目录制的许多星厨，在业内都是大师级的。
用素厨的话来说：不应该是评委吗？
但他们还是愿意以参赛嘉宾的形式与素厨PK。
因为他们看到的不是比赛，是美食传承。
让我印象最深刻的是非典型川厨和国宝级川菜大师张元富。
两人都是做川菜的，但一个融合了现代做法，一个是坚持传统？
非典型川厨选的是绵阳地标淡水鱼母猪壳，搭配了本地鹿耳韭、老坛泡豇豆和藿香等材料。
他没有选择川菜的常规爆炒或是水煮，而是低温油浸，保留鱼肉的鲜甜。
多出来的鱼骨熬成浓汤，再加入川味传统酱料，搭配独创的藿香分子泡沫。
没有浪费所有的食材，做了一鱼多吃。
张元富同样做了一道鱼，他选用的是生态土鲫鱼。
加入了四川非遗碳晶大头菜，搭配雅安冷箭笋、五花肉丁，用民间古法“十熠鱼”做了一道经典川菜。
经过评委们品尝后，最终非典型川厨获胜。
用潘玮柏的话来说，张元富的那道鱼是吃过的味道，而非典型川厨是没吃过的味道。
入行几年的素厨，想要赢下从业几十年的星厨并不容易。
况且张元富还是省级川菜非遗传承人，全国唯一黑珍珠二钻川菜餐厅主理人。
他也是现代川菜之父蓝光鉴的第三代传承人。
但面对长江后浪推前浪的结果，张元富并没有质疑评委们的选择。
在他看来这是好事，也是他求之不得的。
因为有更多优秀的年轻人去传承川菜，改良川菜。
这一次的失败算不了什么。
这充分说明张元富作为传统川厨，既能接纳菜系朝着多元化发展，也有“输了也开心”的大格局。
比真正赢下这次比赛，更让人敬佩。
也正是因为有像张元富这样的老宗师，看到了节目背后的传承大于输赢。
才让中华美食丰富多彩。
其实，《百厨大战》这类竞技型美食节目，因为每一道菜都不一样，没有统一的评判标准。
很容易给人不公平的感觉。
但从第一期节目开始，专业的美食嘉宾就让我心服口服了。
对摆盘精益求精。
对没有做熟的菜品零容忍，直接out。
并且在评判的过程中，没有任何性别歧视。
男厨师做的好的可以留下，做的不好的就会被淘汰。
女厨师也同样如此。
这也让我看到了《百厨大战》的深层内核：开放包容。
所以，即便仅有几位明星担任评委，其他全是素人，也不影响节目火爆。
这样的综艺，多多益善！
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