江苏
肉饼学会这样做，皮薄馅大不漏馅，鲜嫩多汁真的香！关键不烫面不擀皮，操作巨简单。
你是否也馋那一口金黄酥软、肉汁丰盈的肉饼，可在家尝试时却屡屡受挫？不是面皮厚硬难嚼，就是破了皮漏了馅，或是肉馅发干发柴，滋味大打折扣。早餐店的秘诀其实并非遥不可及。关键往往在于面团的处理和肉馅的打发。
今天必须要给大家分享一款我近期研究出来的神仙肉饼做法！保证皮薄馅大不漏馅，鲜嫩多汁超级香，而且关键的是，不烫面不擀皮，操作巨简单，就算是厨房小白也能轻松上手！
一，食材准备
先来说说做这道美味肉饼所需的食材。我们需要准备面粉、猪肉、大葱、生姜、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油、食用油，这些食材都很常见，大家在超市或者市场都能轻松买到。
二，制作肉馅
新鲜的猪肉，选择肥瘦相间的，这种猪肉做出来的肉饼口感更丰富。把猪肉洗净后，切成小块，然后放入绞肉机搅打成肉馅。将肉馅放入一个大碗中，加入适量的生姜末和大葱末，生姜和大葱不仅能去腥，还能增添独特的香味。接着加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油，顺着一个方向搅拌均匀。搅拌的时候要多搅一会儿，让调料充分融入肉馅中。搅拌好后，打入一个鸡蛋，再次顺着刚才的方向继续搅拌，鸡蛋能让肉馅更加鲜嫩多汁，搅拌至肉馅上劲就可以了。
三，调制面团
在另一个大碗中放入适量的面粉，加入少许盐，盐能增加面团的筋性。然后一边倒入温水，一边用筷子搅拌，先把面粉搅成面絮状，再下手揉成一个光滑的面团。面团不用揉得太硬，稍微软一点，这样做出来的饼皮口感会更松软。把揉好的面团盖上保鲜膜，醒面 30 分钟，让面团充分松弛。
四，包制肉饼
醒面的时间到了，把面团取出来放在案板上，不需要揉面，直接把面团分成大小均匀的小面剂子。取一个小面剂子，用手按扁，放入一勺提前调好的肉馅，就像包包子一样把肉馅包起来，然后收口捏紧，再把包好的面团翻过来，轻轻按扁，一个肉饼就初步成型了。
五，煎制肉饼
锅中刷上一层薄油，油温五六成热的时候，把肉饼放入锅中。开中小火慢慢煎制，煎制的过程中要时不时给肉饼翻面，确保两面受热均匀。当肉饼表面煎至金黄，按压肉饼能迅速回弹，就说明肉饼已经熟透啦。看到那金黄酥脆的外皮，闻着那四溢的香气，简直让人垂涎欲滴。
这样，一道美味的肉饼就大功告成啦！咬上一口，皮薄馅大，鲜嫩多汁的肉馅在口中散开，别提多香了。而且整个制作过程真的超级简单，不烫面不擀皮，轻轻松松就能在家里做出饭店级别的美味肉饼。家人们一定要试试这个做法，保证你会爱上它！
关于神仙肉饼的操作步骤，就分享到这里，朋友们，肉饼怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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