好水出好货 湖鲜里藏着“百亿产业”

（来源：扬州网）

转自：扬州网

虾农手捧高邮大虾。资料图片

通讯员 扬农萱 记者 陈源浩

滨江枕淮、水网纵横，得天独厚的环境孕育了扬州底蕴深厚的水产风物。

作为我市“512”现代农业产业体系的5大主导产业集群之一，特色水产产业集群承担着激活水乡资源、助推乡村共富的重要使命。该产业集群以河蟹、大虾两大产业链为“双核”，依托高邮湖、宝应湖、邵伯湖与里下河优质水域资源，形成了以高邮为中心、沿高宝邵伯湖轴线连片集聚的空间格局，稳步构建“育繁推一体化、种养加一条龙、文旅销相融合”的现代产业体系。

经过多年持续培育，扬州水产已摆脱单一养殖模式，建成了包含良种繁育、生态养殖、精深加工、冷链流通、品牌营销的完整产业链条；国家级水产良种场、区域性水产品集散中心相继落地，“高邮湖”“宝应湖”国家地理标志公共品牌影响力持续扩大，线上线下多元市场渠道日趋成熟。当前，扬州河蟹全产业链产值超60亿元，高邮大虾全产业链产值达55亿元，成为带动水乡农民稳定增收的支柱型富民产业。

扬州虾蟹双双突破“种源瓶颈”

良种繁育，是扬州河蟹、大虾两条产业链实现长期稳定发展的逻辑起点。我市坚持种业振兴优先战略，针对两大品种差异化布局育种平台，打通种质选育、苗种繁育、示范推广全链条，从源头破解苗种品质不稳、优质种源外部依赖等痛点。

高邮大虾育种赛道已形成先发优势。坐落于高邮的江苏数丰水产种业是国家级罗氏沼虾良种场，成功培育了江苏首个罗氏沼虾新品种“数丰1号”。全市现有罗氏沼虾育苗企业28家，年繁育良种虾苗超100亿尾。扬州将持续深化与中国水科院、扬州大学的科研协作，搭建种质资源创新平台，规范苗种市场准入与全程溯源管理。到2028年，力争大虾良种覆盖率提升至95%以上，建成全国性大虾种苗供应基地之一。

河蟹种业布局同步加速推进。扬州以宝应射阳、高邮菱塘、江都小纪、邗江公道为核心片区，联动上海海洋大学、江苏省淡水水产研究所共建市级河蟹良种繁育基地，重点开展本土化优质蟹种选育。全市加快推进10家蟹种培育示范基地建设，推广标准化蟹种培育技术，目标优质蟹种自给率已提升至80%，减少外来劣质苗种流入塘口。

“苗种好坏直接决定养殖效益。”一名基层水产技术人员介绍，随着本土良种供给能力持续增强，养殖户的病害风险明显下降，虾蟹产业正从“规模扩张”迈入“良种提质”新阶段。

刚“出水”的大闸蟹。资料图片

构建环境友好型水产“第一车间”

良好的水环境是水产的核心竞争力。我市统筹产业发展与河湖生态保护，把绿色生态养殖作为虾蟹产业共同遵循的基础路径，构建环境友好、稳产优质的水产“第一车间”。

目前，全市河蟹养殖面积稳定在47万亩，年产量超4万吨，养殖规模位居全省第二。高邮获评“中国大闸蟹生态养殖示范市”，全域推广“种草、投螺、套鱼”的经典生态养蟹模式。各地持续推进养殖池塘标准化改造、尾水治理、水产用药减量、配合饲料替代等绿色技术，依托环湖水域重点发展大规格优质成蟹养殖，践行“以渔净水、生态循环”的发展理念。

高邮龙虬、三垛以及江都小纪等大虾主产区，大力推广“两降一禁”生态养殖模式，连片打造标准化生态养殖示范基地，广泛应用薄膜温室大棚错峰养殖技术，配合水质在线监测、自动投喂等智慧渔业装备，实现养殖全过程数字化管控。同时，积极推广“稻虾共作”综合种养模式，一水两用、一田双收，亩均可增收1500元以上。目前全市罗氏沼虾养殖面积达9.5万亩，年产量3.9万吨，产量占全国六分之一、全省二分之一，虾农家庭年均养虾纯收入超8万元，产业富民效应持续释放。

讲好“好水育好虾蟹”的水乡故事

良种固本、生态提质，最终要依靠品牌与市场实现价值转化。我市统筹推进公共品牌整合、渠道拓展、农文旅融合，破解“好水产难卖好价”难题，持续提升扬州蟹虾在长三角乃至全国市场的话语权。

——品牌培育，“一链一品”“母子”联动。河蟹板块整合“高邮湖”“宝应湖”“邵伯湖”区域公共品牌资源，统一标准、统一标识、统一监管；“王鲜记”“宝应湖”“子婴河”携手入选“中国十大名蟹”，产品持续进入米其林、黑珍珠高端餐饮供应链。大虾板块持续擦亮“龙虬罗氏沼虾”国家农产品地理标志品牌，聚力打造“高邮大虾”区域公用品牌，建立严格品牌授权与产品溯源体系。

——流通渠道，线上线下、双向发力。线下深耕长三角核心市场，持续拓展北上广深一线城市高端渠道，推动高邮大虾入驻全国“盒马”门店；线上抢抓直播电商风口，依托抖音、淘宝、京东等平台搭建销售矩阵，培育水产直播基地。同时，加快区域性水产品交易集散中心升级，完善产地冷链仓储体系，打通“塘口预冷—冷链运输—终端销售”全链条。

同时，我市推动虾蟹产业与文旅、科普深度融合。沿高宝邵伯湖打造蟹文化休闲园区，开发捕蟹体验、湖鲜品鉴、蟹文化研学项目；在高邮龙虬建设大虾文化体验馆，打造“游湖品虾”乡村旅游线路；常态化举办“虾王”“蟹王”评比、产业论坛、美食推广活动，持续讲好“好水育好虾蟹”的水乡产业故事。

打造全国知名的

淡水水产产业高地

产业壮大离不开经营主体的支撑。我市持续实施市场主体培育行动，构建“龙头企业引领、合作社抱团、家庭农场广泛参与”的多层次经营体系。

大力扶持“王鲜记”、江苏数丰等链主企业，支持企业打通“养殖+加工+销售”一体化布局；引导零散养殖户加入专业合作社，提升组织化程度，增强议价能力；持续深化产学研合作，鼓励企业对接扬州大学等水产科研院所，引进“科技副总”，加快养殖技术、加工工艺创新成果落地；完善订单收购、务工就业、收益分红等利益联结机制，保障广大养殖户共享产业发展红利。

根据已出台的《扬州市河蟹全产业链高质量发展三年行动方案》和《扬州市大虾全产业链高质量发展三年行动方案》，未来三年，我市将稳步优化虾蟹养殖规模，持续攻坚种业创新、绿色养殖、精深加工三大重点领域。其中，河蟹产业重点提升良种自给率、绿色养殖覆盖面，打造环湖生态养蟹标杆区域；大虾产业聚力建成全国生态大虾产业高地，冲刺“百亿级”产业链目标。

市农业农村局局长朱莉莉表示，将持续推动河蟹和大虾双链协同、优势互补，不断做强特色水产产业集群，把水乡生态禀赋转变为可持续的富民产业优势，奋力打造全国知名淡水水产产业高地，以水产产业高质量发展助力乡村全面振兴。

扬州虾蟹产业

发展“路线图”

河蟹

1.夯实种业根基。以江都小纪镇等为重点，开展大规格、高品质河蟹新品系引进与示范1—2个；在宝应射阳湖镇等地建成4家示范基地。

2.推进绿色养殖。依托高宝邵伯湖、里下河水域优势，打造环湖与里下河生态养殖示范带，推进养殖池塘标准化改造7500亩。

3.推动加工升级。推进河蟹精深加工企业建设，改扩建加工企业1—2家；支持加工企业突破精深加工技术瓶颈，重点开发醉蟹、冷冻蟹块、蟹黄油等加工产品。

4.深化品牌建设。聚焦“宝应湖”“高邮湖”等地理标志品牌，推动品牌形象升级；打造2—3家品牌电商主体。

5.加快农旅融合。在高宝邵伯湖环湖区域推进河蟹主题休闲农业精品区建设，打造集蟹塘观光、捕蟹体验、品蟹美食、蟹文化展示于一体的休闲场景。

大虾

1.筑牢苗种繁育基础。推进高邮大虾苗种基地建设，新建繁苗车间1.2万平方米，全市年繁育虾苗90亿尾以上；扩大“数丰1号”等优良品种选育与推广，创建省级水产良种场1家。

2.推广生态健康养殖。推进实施省现代农业关键技术集成与推广项目，建立示范基地5个；制定省农业地方标准《水稻-大虾共作技术规程》，年培训800人次以上。

3.提升精深加工水平。以高邮市食品产业园为核心，新建或改扩建高邮大虾加工企业2—3家；推进开发即食虾尾、虾黄酱、虾仁、甲壳素、保健品等多样化产品，提升产品附加值。

4.强化区域品牌打造。强化“高邮大虾”区域公用品牌打造，规范品牌授权使用；举办“虾王”评比、美食品鉴等特色活动，借助主流媒体及抖音、京东等电商平台提升品牌知名度。

5.推进产业多元融合。加快高邮大虾产业发展展示基地、菱塘虾蟹产业观光基地建设；开发高邮大虾文创产品及虾主题餐厅、大虾宴、亲子捕虾等创意活动，推动与文旅、科教深度融合。

责任编辑：刘燕