广西
夏天逛菜市场总忍不住挑上一段厚实饱满的冬瓜，价格实惠水分足，不管是烧菜还是煮汤，清爽解腻全家都爱吃。可冬瓜个头实在大，一顿根本吃不完，不少人图省事，随便裹层保鲜膜就直接塞冰箱，结果没过两三天，切面就发黏长霉、软烂流水，好好的半块瓜只能扔掉，实在心疼。不少朋友都在找切开的冬瓜怎么保鲜的实用办法，选对冬瓜保存方法，就能大大减少食材浪费。
其实切开的冬瓜真不能直接放冰箱。冰箱冷藏层虽然温度低，但内部湿度特别高，冬瓜切开后失去表皮保护，切口会不停渗出汁水，潮湿密闭的环境刚好成了细菌的温床，坏得比放在常温下还快。今天就把好用的冬瓜保鲜技巧分享给大家，掌握切开的冬瓜储存方法，短期存放脆嫩不发干，长期储存 2 个月都不坏，随吃随取特别方便。
短期冷藏保鲜法
剩下的冬瓜量不大、一周内就能吃完的话，用这个方法处理后再冷藏，保鲜期比直接存放翻两倍，切面依旧脆嫩不发干，是很实用的冬瓜冷藏保存窍门。
1、先挖干净冬瓜内部的瓜瓤和瓜子，这部分水分最多、最易发霉，是变质的源头。用干净的厨房纸把切面的汁水完全吸干，保持切面干燥无潮气。
2、取少量高度白酒，均匀涂抹在整个切面上，酒精能杀菌抑菌，形成一层防护膜；家里没有白酒的话，也可以用日常炒菜的食用油薄薄刷一层，同样能隔绝空气和细菌侵入。
3、用食品级保鲜膜紧紧贴住切面包裹严实，尽量排出里面的气泡，让保鲜膜完全贴合切面，边缘处按压密封，不要留缝隙。
4、放入冰箱冷藏室时，尽量让冬瓜切面朝上立着放，减少切面和冰箱隔板的接触，避免受压发软，也防止汁水渗出污染冰箱。
长期冷冻储存法
冬瓜剩得多、短时间吃不完，就用冷冻法保存，放足 2 个月都不会坏，用来炖汤烧菜风味依旧在线，是靠谱的冬瓜长期储存技巧。
1、把冬瓜去掉外皮和瓜瓤，切成大小均匀的方块，尺寸按照平时一顿的用量来切，方便后续随吃随取。
2、锅里烧开水，放入冬瓜块焯水 30 秒，不用煮太久，这一步能灭活冬瓜里的酶类，延缓氧化变质，还能固定口感。
3、焯好的冬瓜块立刻捞出来过凉水降温，用漏勺沥干水分，表面不能带多余的水珠，避免冷冻时结霜影响品质。
4、按照每次食用的分量，分装到干净的密封保鲜袋里，尽量挤出袋里的空气，扎紧袋口做好标记。
5、放进冰箱冷冻层，保持 - 18℃以下冷冻储存，想吃的时候直接拿一袋下锅，不用提前解冻，炖排骨、煮丸子汤都很入味。
保存小提醒
日常处理时留意这些冬瓜存放注意事项，能让冬瓜怎么放不容易坏的难题轻松解决。
切割冬瓜时，刀具和案板一定要清洗干净，避免带上油污和生水，减少初始细菌污染。
冷藏保存的冬瓜，每次取用后要检查切面，如果有轻微发黏的情况，切掉薄薄一层后重新涂抹白酒、包裹保鲜膜即可继续存放。
冷冻的冬瓜不要反复解冻，一次拿一顿的量，解冻后质地会稍软，不适合凉拌清炒，炖煮类烹饪完全不受影响。
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