大茶缸子、大海碗、罐头瓶子 ，青岛人哈散啤的别样情怀

昨天啤酒节的开始，一定会再度升温啤酒之夏的激情。青岛人对啤酒的热爱，似乎刻进了骨子里。从计划经济的凭票供应、打酒带菜，到商品经济的不断出新，啤酒一直是这座城市夏日里独一无二的主打歌。

对于喜欢哈酒的人来说，尤其是散啤，从大海碗、铝饭盒、行军水壶、燎壶、暖瓶、脸盆、麦大罗，从罐头瓶子到塑料袋子和与时俱进的专用啤酒杯，承载着几代市民不同的回忆。而大茶缸子、大海碗和罐头瓶子，作为一段时间的标准“酒具”，更是有着别样的情怀。

1981年，一家饭店内排队打酒的市民（张岩提供）

有较长一段时期，打啤酒要带菜，所以很少有打很多的，哈不大起了。80年代初，父亲偶尔会叫我去打点鲜啤酒，那时南仲家洼还没有卖散啤的，一般都是去大转盘的延安路饭店。散啤酒那时还是很受欢迎，但市场供应的少，去晚了就卖完了。再远一点就是南山头上，桑梓路和延安路交界，这家饭店也不小，就像上面那张照片里很像，这时候已经是大立罐了。那时带菜都不能挑，两毛一碗的啤酒，配菜也要两毛，什么菜由不得你选择。

那时哈个散啤也不容易，有些饭店为了牟利，就往散啤酒里兑水，因为水缸里加水太方便了，味道虽然难喝，但一样不愁卖。

80年代末的四方路（王群摄影）

四方路一家啤酒屋外，几位市民坐在路边，小桌上摆放的酒具是罐头瓶子，对于很多青岛人来说，记忆犹新。如果说大海碗代表着豪爽，那罐头瓶子则是灵秀了很多，玻璃瓶仿佛能清晰地看到新鲜啤酒的纹络。

我不能哈酒，却结交了一帮能哈酒的朋友，他们时常会笑话我，好好的一桌菜，一般看不到最后那道菜，因为早早的就晕乎了。但当年一些饭店也一直有着较深的印象，像西镇的共和楼和玉泉春，小村庄的平安路饭店等。

这几年参加一些酒局，在小饭店还真看到了不少新奇的东西。罐头瓶子、大海碗、茶缸子、行军水壶、酸奶瓶子......看来一是店主有情怀，也是为了迎合一些人的怀旧或是猎奇心理。

1982年，中山公园外的一家饭店里，排队打散啤酒的市民（张岩提供）

80年代初，有的饭店的饭桌上摆放了新的啤酒酒具，塑料啤酒杯出现了，哈啤酒的档次又瞬间提高了不少。但有些杯子的塑料味挺讨厌，影响了哈酒的心情。直到十年后，大扎啤玻璃杯的更新，哈散啤才再次有了一个大的飞跃。

80年代中期以后，啤酒供应多了起来，牌子也多了，但还是崂啤、汇泉多一些，这时候的散啤味道也纯正，尤其是黑啤酒真不错。

1992年，市民路边畅饮啤酒（张岩提供）

马路边的大桌子上，市民端着大白瓷碗哈啤酒，我们都叫大海碗，端起碗来一口干，绝对爽快~

没有大罐的时候，售卖散啤的饭店是一口大水缸，你在那里喝，酒具人家给你备好了，饭店一般是大白瓷碗，小点的店基本是一色的玻璃罐头瓶子。打酒的时候，售货员拿一个大碗或是罐头瓶子，用酒提子从大缸里舀出来打满。有的店里是金属制的提子，有的直接就是用水舀子。喜欢哈酒的人也不会在乎酒具和环境，前些年有句流行词叫“哈站碗”，哈的就是一个心情和氛围。

记得那时啤酒厂的送酒车就跟现在的洒水车似的，到了饭店前，拉出一根大管子伸到大缸里就往里灌。后来，就是那种通用的大立罐了，接管子灌酒，方便了，也卫生了很多。

80年代，大炮弹出现后，啤酒厂用它装罐往各饭店送，穿梭于街头的散啤酒车就少见了。大炮弹、小炮弹，又是许多人一轮的回忆。

青岛人的家庭聚会，大碗哈散啤，岛城女性的豪爽丝毫不逊于大老爷们（逄淑才收藏）

青啤计划供应的时期，瓶啤绝对是稀罕物，年节的时候才会适量喝到一点，还要起码留着两瓶准备招待重要的亲戚和客人，在家也基本是用茶杯和茶碗喝。有散啤的年代，习惯用白瓷碗哈啤酒。当年用水桶打啤酒，用大碗哈啤酒，现在想想仿佛还在眼前。93年我去深圳前，在家招待要好的同学，麦大罗打了两大桶，后来又打了一些，那天喝了多少也没有数了。

1998年，崂山大院（吴正中摄影）

90年代，崂山大院三个青年围坐在临时支起的“小桌”旁，用饭碗哈酒，墙上挂着塑料袋打的散啤。这种最简单的哈酒配置，确是这座城市最接地气的方式，也是最标准的青岛哈酒模式。

王音拍摄的啤酒屋系列，大搪瓷茶缸子哈啤酒，现在真不多见了。那些年，家家都有好几个茶缸子，有不少是单位发的。万能的大茶缸，可以哈水、哈茶、哈酒，可以盛饭、盛冰糕、盛可乐......

90年代，市民在餐厅喝啤酒（逄淑才收藏）

2012年，黄岛路上。大碗里的散啤和简单的小菜，仍是一些人的标配（吴正中摄影）

2012年，芝罘路上的一家人正在吃着午饭，到了夏天必定离不开散啤酒（吴正中摄影）

散啤出现后， 瓶装啤酒就慢慢褪去了耀眼的光环。对青岛人来说，瓶啤比不上现打现喝的散啤来的有味道。在青岛的街头巷尾，能感受到最生动的城市特色，就是几十年里装载散啤的酒具不断地变化，和满眼“啤酒装进塑料袋”的接地气画面。

青岛城市档案论坛公众号、青岛城市记忆头条号编辑整理发布，转载请注明！

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