北京
联合国粮农组织报告显示，2021年以来全球健康饮食成本上涨25%，日均4.28美元，致26.9亿人（近三分之一）负担不起。建议补贴转向营养食物，投资本地生产和物流，并警惕地缘与气候风险。关注详情。
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联合国粮食及农业组织（FAO）7月15日提前披露的《2026年世界粮食安全和营养状况》报告核心数据显示，过去五年间，全球健康饮食成本大幅攀升25%。以购买力平价计算，每人每天平均需要花费4.28美元，才能摄入足够营养、搭配均衡的膳食。
该报告将于7月21日在罗马总部正式发布，但是首席经济学家马克西莫·托雷罗已在纽约联合国总部新闻发布会上警示：这意味着约26.9亿人——接近全球人口的三分之，如今仍然无力负担健康膳食。
健康饮食的成本构成极不均衡。豆类、谷物等主食仅占全部成本的13%，而动物源性食品（肉、蛋、奶）占比高达近30%，水果和蔬菜也占了16%。这清晰反映出，真正推高账单的是富含微量营养素的食物，而非基础热量。
托雷罗强调，当前全球面临的挑战从来不是热量短缺，而是让蔬菜、水果、优质蛋白和豆类变得价格可及。地区差异同样触目惊心：拉丁美洲和加勒比地区的成本为全球之最，很可能源于这些地区偏重出口创汇，却压缩了本地市场供应。
反观非洲，若全面推行本地化食材生产，替代标准化的国际食品篮，健康饮食成本可骤降近80%。因为高达70%至75%的成本并非产生于农场，而是源于离开农场后的加工、包装、运输、冷藏和零售等流通环节。
为此，FAO建议各国政府果断调整农业补贴方向。目前全球大量补贴流向大米、小麦等谷物，压低了主食价格，却牺牲了营养多样性。政策应逐步转向扶持蔬菜、水果、豆类和优质蛋白等营养密集型产品。
同时，大力投资农村道路、仓储和冷链物流等基础设施，能有效缩短供应链、减少损耗与中间加价。这些系统性措施可将终端售价实实在在降下来，让更多家庭有机会选择健康而非只能果腹。
展望未来，托雷罗特别提醒两大不确定因素可能进一步加剧成本波动。一是霍尔木兹海峡若因地缘冲突关闭，将严重扰乱全球化肥供应，直接推高农业生产成本。
二是预计于2026年底达到峰值的强厄尔尼诺现象，可能给东南亚、南美等主要产粮区带来极端干旱或洪涝，冲击全球粮食产量。这些风险叠加，使降低健康饮食成本的任务愈发紧迫。保障营养可及性，已不仅是民生问题，更成为全球粮食安全治理的当务之急。
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