贵州
在三伏天，我们最该多吃一些能降火的食物，因为我个人很容易上火，每次一上火，不是口舌生疮就是便秘，十分难受，三伏天作为全年最热的时候，如果此时口舌生疮，吃很多生冷脆的食物，溃疡地方都会很疼，所以一进入到三伏天，我会经常吃一些能降火的食物，比如苦瓜、黄瓜、冬瓜等等都是我常吃。相信很多人吃这些瓜已经有一段时间了，家里肯定有人吃厌倦了，希望我们能换一些能降火的菜肴。比如今天我给大家介绍的这种蔬菜，是七月份最好吃的蔬菜，它就是“菱角”。
早在汉代的《名医别录》有句关于菱角的记载，当时菱角被称为芰实，味甘平，无毒。主安中，补五脏，不饥轻身。每年7月，是菱角最嫩最甜的，等到了8月尾，菱角开始变老，嫩菱角吃着脆甜，老菱角吃着软糯香甜，口感完全不一样。而脆甜的菱角不仅可以生吃，还可以炒着吃，在我们湖北不少地方，只要家里来客了，菱角是必须安排的一道蔬菜，不仅是它味道好，更重要的它比较贵。
在三伏天，菱角是最该使劲吃的菜，因为它不仅可以降火，而且还具有一定健脾胃的功效，更重要的是菱角含有丰富的钙和蛋白质，适当吃一些，可以强筋骨，所以在三伏天，千万别不懂吃菱角。今天我分享的菱角吃法，是我最爱的一种吃法，它就是五花肉炒菱角吃，菱角米全身都包裹了猪肉的香味，使得菱角吃着更香。
【要想炒出饭店味，食材就得这么配】：嫩菱角350克、五花肉100克、葱段10克、小米椒10克、食盐、水淀粉适量。
第一步：嫩菱角吃着才清甜，所以买菱角时，可以随机尝一个，吃着又甜又脆的，可以放心买。买回家的菱角，先把三面切开，然后用手一剥，菱角米就跑出来了，然后把菱角米对半切来后再用自来水将菱角米冲洗干净。
第二步：五花肉去皮后冲洗干净，把五花肉切成1厘米左右的正方形，香葱洗净后切成4-5厘米的段，然后再把小米椒切成小菱形备用。不能吃辣的，可以不放小米椒。
第三步：锅烧热放一点点油，然后把五花肉放入锅中，大火把五花肉炒的外表发黄就可以了，然后把小米椒放入锅中炸几秒，激发出辣味。
第四步：沥干水的菱角米放入锅中后，然后开大火，持续不断的翻炒，如果锅比较干，还需要点一点水，避免菱角米炒老炒糊，等菱角米炒的透亮时，菱角米已经接近8—9成熟了。
第五步：将少许食盐放入锅中后，大火继续翻炒一会儿，等食盐的味道完全进入到菱角后，撒上一把葱段，在沿着锅边淋一小勺水淀粉，大火继续翻炒几下就可以起锅食用了。炒好的菱角米，放凉后也特别好吃。
【好吃到封神的个核心秘诀】；
1、菱角本身吃吃着很甜的蔬菜，炒的时候，不要放姜蒜，鸡精，味精等调料，经过我多次实践，发现放了这些调料，菱角吃着就不是很鲜甜了。
2、7月菱角很嫩，炒的时候，千万不要先焯水，焯水反而会破坏菱角的脆度，直接炒的菱角，口感是最好吃的。
三伏天，使劲吃“菱角”这菜，一降火、二健脾胃、三强筋骨，别不懂吃！我是胡师傅，每天分享不同的民风习俗、传统美食、养生美食、家常菜给大家！如果您喜欢我的美食，请点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！
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