北京
来源：市场资讯
（来源：双江融媒）
近日，走进勐勐镇大荒田村小卜少食品厂，一栋极具傣族特色的楼房映入眼帘。在食品生产车间，整洁规范的生产区域划分清晰，清洗、风干、烘烤、熬酱、分装等工序有条不紊运转。工厂传承少数民族传统手工工艺，结合标准化食品生产规范改良升级。这间饱含乡土情怀的食品加工厂于今年一月份正式落地投产。
大荒田村小卜少食品加工厂。勐勐镇 李思雨 摄
这家土生土长的食品厂，深挖本地傣族饮食特色，主打傣味火烧干巴、野生菌酱、手工辣椒酱、手工红糖等特色食品20余种。
大荒田村世代聚居的村民沉淀了代代相传的肉制品风干工艺与辣酱秘制配方，鲜香紧实的本地干巴、香辣醇厚的农家辣酱，是当地人餐桌上离不开的乡土味道，也是极具市场潜力的本土特色美食。
小卜少特色产品。勐勐镇 李思雨 摄
过去，这些美味大多只是农户自家制作，零散自用、零星售卖，传统手艺藏在村寨里，优质风味走不出大山，农户手里的特色手艺难以转化为稳定收入。为破解本土美食“有风味无产业、有手艺无销路”的困境，大荒田村村民刀剑华立足村情，落地小卜少食品厂，把零散的农家手艺标准化、规模化、品牌化，让村寨老味道变身增收新产业。
为从源头把控食材品质，保障产品风味稳定，食品厂在村内完成30亩土地流转，打造专属原材料种植基地。基地专门种植制作辣椒酱的本地优质小米辣、生姜等原料。
肉制品干巴所选用的食材，优先收购本地农户饲养畜禽，肉质紧实，从田间种植到畜禽养殖，全部取材于本土，实现原材料本土化闭环供给，既降低工厂原料采购成本，也拓宽了村内农户农产品的销售渠道。
工厂始终坚持本村用工优先的用工原则，车间分拣、熬制、风干、包装、仓储、原材料种植等所有基础岗位，优先录用大荒田村本地村民，重点吸纳村内留守妇女、闲置劳动力、脱贫户村民。以往不少村民为了增收只能远赴外地务工，老人留守、孩子缺少陪伴成为不少家庭的烦心事。如今村民步行几分钟就能抵达厂区上班，上下班时间贴合农忙作息，既能进厂赚取稳定月薪，又不耽误照料家庭、打理自家农田，真正实现“顾家务工两不误”。
工人们在制作牛干巴。勐勐镇 李思雨 摄
小卜少食品厂扎根乡土、反哺乡邻，既是大荒田村挖掘本土美食文化、传承少数民族饮食技艺的载体，也是村级特色产业探索的重要实践。
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