从原料、工法、产区到酒体，看懂茅台1935酒升级逻辑

7月9日，贵州茅台酱香酒营销公司（以下简称“酱香酒公司”）2026年半年营销工作会在茅台会议中心召开。这场会议释放了多个重要信息，首先是上半年酱香酒公司完成了既定经营任务，其次是酱香系列酒市场工作要通过“拼市场转型、强体系支撑、聚奋进合力”三大举措破局突围。

这场会议还释放出鲜明信号：酱香系列酒的市场逻辑，正从“把货卖出去”全面转向“把市场做起来”。作为酱香系列酒阵营中站稳百亿体量的核心单品，茅台1935酒是这一转型的先行样本。

会议还有两处表述值得关注：一是要“把和义兴多产区融合的形象打得更响、擦得更亮”，二是在部署消费端工作时，要“及时把消费端需求传导到供给端、生产端、质量端，提升消费者满意度”。前者指向茅台1935酒的品质底色，即产区和基酒的多元融合；后者指向品质升级的方向，消费者是产品的最终检验者。

这正是茅台1935酒过去持续在做的事。从原料到工法，从基酒组合到两轮酒体升级，茅台1935酒的每一次变化，都能在消费者的反馈中找到依据；每一轮精进，都能在市场的检验中得到印证。高品质不是一次性的营销动作，而是一条环环相扣的完整链条。沿着这条链条，茅台1935酒完成一次又一次跨越。

源头密码：原料与工法构筑的品质底座

评判一款酒的品质，起点在原料。

茅台1935酒的原料选择，处处透着“讲究”。制酒所用的红缨子高粱，产自黔北及周边喀斯特地貌区，这里土壤矿物元素含量高，生长出的高粱粒小皮厚、颗粒坚实饱满、支链淀粉含量高、耐得住酱香白酒多轮次蒸煮的严苛工艺。制曲所用的中弱筋小麦淀粉与蛋白质含量适中、粗纤维含量相对较高，有利于高温发酵，适合制作高温大曲。

酿造用水则取自赤水河及其支流，经岩层天然过滤后形成pH值稳定在7.6至8.5的天然弱碱性水，含有许多对人体有益的微量元素和矿物质，用于酿造则能有效激活酿酒微生物的活性。

三大原料各有所长，高粱贡献风味骨架，小麦成就曲香底蕴，赤水河水激活微生物引擎。而在原料这个起跑线上，茅台1935酒与飞天茅台酒“同饮一江水”，共享同一方水土的品质根基。

原料是品质的起点，工法则决定了品质的稳定与上限。制曲环节，传承“提前润、精心选、人工制、高温发、存陈曲”传统工艺。

制酒环节，遵循一年一个生产周期、开放式固态化发酵、高温堆积、高温馏酒等传统工法，确保全年基酒产质平衡，轮次产酒比例结构协调，基酒轮次风格特征典型；同时以适宜的生产过程管控模式，以产质平衡为生产理念，工艺参数和工艺执行因地施策，形成个性化的制酒生产管控方法，实现优质优产。

这套工法体系还有更多值得揣摩的细节，其更深层次的价值还在于，让酱香型白酒产业在快速拓展的过程中不断思考，该如何守住品质底线。茅台1935酒给出的答案，是积极拥抱现代化的管理与创新的科技，但核心环节仍交给匠人和自然。

融合之道：多元产区带来互补风味

基酒是茅台1935酒品质逻辑的关键一环。

茅台1935酒的基酒采用了赤水河流域酱香型白酒核心产区—和义兴产区不同轮次、不同等级、不同酒龄、不同典型体优质基酒，同时搭配一定比例的茅台核心产区基酒，从空间维度上形成了横跨多区域的基酒格局。

这套基酒组合的逻辑很清晰：和义兴产区与茅台核心产区，两者同属赤水河流域，微生物菌群相似，但风格各有侧重。两种风格融合的结果，使得茅台1935酒形成了自身的产品优势。

基酒格局确立之后，品质精进并未就此止步。2024年6月，茅台1935酒首次升级，让酒体更加醇厚平衡；2025年7月，茅台1935酒第二次升级，通过增加基酒多样性、优化老酒配比、创新评价技术等举措，进一步提升产品品质；2025年8月，茅台1935酒（尊享）上市，其酒体入口更显细腻饱满，香气层次分明。

从基酒组合方案的确立，到酒体品质的递进式升级，茅台1935酒的选择，是在茅台品质体系里打开的一扇新风味之门。

品质闭环：消费者才是最终检验者

品质升级的方向由谁决定？茅台1935酒的答案是消费者。

2025年酒体升级前，茅台1935酒在河南、山东、广东等18个重点省份开展市场测试，收集了不同区域、姓名、年龄消费者的反馈，基于消费者对香气的丰富度，口味的层次感，酒体的醇厚度和持久度等方面的期待，优化了基酒的组合与勾兑工艺。

茅台1935酒（尊享）同样关注消费者体验，在研发过程中秉持“与消费者共创”的理念，并在上市前邀请全国各地、身处多元消费场景的消费者反复品鉴反馈，并据此不断调整基酒配比与勾兑方案。

茅台1935酒将消费者对口感的主观表达，转化为基酒配比的技术语言，再回到勾兑环节验证。这种“需求采集-技术转化-产品输出-市场反馈”的循环一旦跑通，品质标准就不再只是少数人的判断，而是与市场需求密切相关。这种举措让产品升级有了明确的方向感，而不仅仅依靠经验与感觉。

市场已经给出了正向反馈。茅台1935酒自2022年上市以来，持续站稳百亿体量，显示出过硬的品牌势能与市场抗风险能力。2026年上半年，茅台1935酒销量稳步提升，市场基本面持续向好，经典版、尊享版终端成交价始终保持平稳运行，存销比处于健康合理区间。

从原料到工法，从基酒融合到消费者共创，茅台1935酒搭建起一条完整的品质链条，每一个环节都指向同一个终点：消费者手中的那杯酒，到底好不好喝。茅台1935酒将消费者视为其品质的最终检验者，不是口号式的承诺，而是一套从需求采集到产品升级再到市场验证的递进式逻辑。需求从市场来，升级往市场去，每一次调整都能在消费者的反馈中找到依据，每一轮精进都能在市场的检验中得到印证。这正是品质升级该有的方向感。

通讯员 金石 报道