广东
一、溯源非遗风味
为深入推进"百县千镇万村高质量发展工程"，挖掘与推广德庆本土非物质文化遗产，助力乡村文旅振兴，7月12日，广东科技学院缠龙奔野突击队前往德庆县竹篙粉旗舰店，开展以"寻味德庆竹篙粉，传播非遗烟火气"为主题的非遗美食调研与制作体验活动。德庆竹篙粉作为广东省第八批省级非物质文化遗产代表性项目，拥有百年传承历史，是岭南民间饮食文化的珍贵遗产。队员们走进非遗制作现场，近距离观摩古法技艺，溯源竹篙粉的历史文脉，以青年视角探寻这道乡土珍馐背后的文化密码。
▲（图为缠龙奔野突击队队员跟老板交流心得）
二、见证古法技艺
在竹篙粉旗舰店内，队员们首先追溯了这道非遗美食的历史渊源。据《德庆州志》记载，清代德庆高良等村落在龙母神诞民俗活动中已有被称为"龙船瓷"的糕点流传，这正是竹篙粉的前身。竹篙粉因其蒸好的热粉皮必须搭在粗壮簕竹竹篙上风干晾凉而得名，2022年"米粉制作技艺（德庆竹篙粉制作技艺）"被列入第八批广东省级非物质文化遗产代表性项目名录，享有"德庆一绝""岭南第一粉"的美誉。随后，队员们近距离观摩了竹篙粉完整古法制作流程。从精选优质大米浸泡研磨、滤浆沉淀，到蒸浆成型、竹篙托晾、切粉摆盘——泡、磨、冲、蒸、凉，每一道工序均遵循百年传统工艺，制作者凭借多年经验精准把控火候与时长，利用竹篙天然透气特性晾干米粉，赋予竹篙粉独有的柔韧口感与清雅竹香。在师傅的悉心指导下，队员们亲身上阵，体验从磨浆、搅拌米浆到蒸粉、上篙晾晒的全过程。时刻把控蒸制时间、均匀摊皮、掌握晾篙手法……每一个环节都让队员深刻体会到手作技艺的不易与用心，更加理解这份非遗美食代代传承的珍贵。
▲（图为突击队队员观摩学习竹篙粉制作工序）
三、品味非遗美味
在观摩学习之后，队员们满怀期待地品尝了亲手参与制作的新鲜竹篙粉。嫩滑劲道的口感、醇厚纯正的米香，佐以竹篙晾晒带来的清幽竹韵，尽显百年古法技艺的独特魅力，让在场队员啧啧称奇。一口乡土风味，承载一方水土文脉。此次竹篙粉非遗美食寻访体验，是缠龙奔野突击队深耕德庆乡土、挖掘本土非遗文化的生动实践。从溯源百年历史到见证古法技艺，从亲身体验制作到品味非遗美味，队员们切身感受到非遗文化背后的匠心坚守与文脉力量。后续队伍将继续深入德庆各地，以镜头记录非遗之美，以青春之力讲好德庆非遗故事，推动传统非遗美食走向更广阔的舞台，为乡村振兴注入青年力量，让非遗文化名扬四海。
▲（图为突击队队员观摩学习竹篙粉制作工序）
至此，广东科技学院缠龙奔野突击队德庆竹篙粉非遗美食调研与制作体验活动圆满完成。整个实践过程中，队员们专注投入、虚心求教，以饱满的精神状态投身非遗文化传承与实地体验学习，充分展现了当代青年学子守护文脉、担当作为、昂扬向上的青春风采。
撰文 | 卢炳睿
图片 | 广东科技学院缠龙奔野突击队
一审 | 行云燕
二审 | 冯学溪
三审 | 刘蜀豫
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