福建
不少人偏爱海鲜河鲜
但有些鲜味
却暗藏中毒风险
譬如溪石斑鱼鱼籽
便是其中一种
全国每年都有多起
因食用溪石斑鱼鱼籽而导致的
中毒事件发生
近日，浙江温岭一家4口在家食用溪石斑鱼鱼籽后，均出现上吐下泻症状，其中1人曾一度休克，经救治后目前均已康复出院；建德一对夫妇在家食用了野生溪石斑鱼鱼籽，出现腹痛呕吐等症状，所幸及时就医，已康复出院。
“溪石斑鱼”是怎样一种鱼？
溪石斑鱼，学名光唇鱼，属鲤科，生活在山涧溪流或江河中上游的急流环境中，体型较小，鱼卵、卵巢含有毒素，误食极易引发中毒。它和海产大石斑鱼无亲缘关系，只因体侧深色横纹得名溪石斑。
本质属性：学名光唇鱼，是生活在山涧溪流里的小型淡水鱼，与鲤鱼同属鲤科。
外观特征：个头很小（通常十几厘米），体侧有6条明显的黑色横纹，嘴巴朝下。
食用禁忌：溪石斑鱼的鱼肉无毒；鱼卵（鱼籽）、卵巢含毒，其中成熟鱼籽毒性最强。不管野生还是养殖的，吃鱼前一定要把全部鱼籽清理干净，只吃鱼肉。
溪石斑鱼卵为啥会把人毒翻？
溪石斑鱼的卵中含有理化性质不明的球朊型蛋白质。此外，在生物富集作用下，一些毒素物质（如雪卡毒素）可蓄积在其内脏和鱼卵中。这些毒素具有耐高温（100℃煮沸、高温油炸、红烧、清蒸等常规烹饪方式均无法破坏毒素）、耐酸碱、耐冷冻、耐腌制的特性，因此即使彻底煮熟也无法去除毒性。且尚无特效解毒剂！
●高发中毒季
鱼卵的毒性在产卵期（每年4-9月，尤其是5-8月）最强，此时鱼卵发育成熟，毒素浓度达到峰值。冬季成鱼性腺退化，毒性较低，但仍存在中毒风险，不可掉以轻心。
●中毒症状潜伏期
一般在食用后2-17小时（多数为3-5小时）发作，初期肠胃症状和急性肠胃炎相近，容易混淆。
●中毒症状表现
早期主要表现为恶心、呕吐、剧烈腹痛、水样腹泻等消化道症状；随后可能出现头晕、乏力、口周及四肢麻木、关节肌肉酸痛、冷热感觉倒错（摸着热的东西感觉凉）等神经系统症状；严重者可出现心率减慢、血压降低、抽搐、昏迷，甚至呼吸肌麻痹。
如何避免溪石斑鱼中毒？
1.慎食野生溪石斑鱼。
2.在烹饪前必须彻底清除鱼卵、卵巢及内脏，清理时注意不要划破鱼卵，避免毒素污染鱼肉。
3.若不慎误食并出现上述中毒症状，应尽快就医，切勿硬扛拖延。
心有“鱼忌”，这些情况请注意
●河鲀
河鲀又名河豚鱼，其卵巢、肝脏等部位含有剧毒的河鲀毒素。河鲀毒素毒性极强，毒性是氰化物的1250倍，仅需0.5毫克就能致人死亡，毒性破坏力远超想象！
为此，我国对河鲀的经营加工有着严格的法律规定，只有合规产品才能入市。
可食用河鲀应同时满足以下条件：1.人工养殖；2.品种为红鳍东方鲀或暗纹东方鲀（这两个品种以外的都不行）；3.必须是加工品（活鱼、整鱼、自行加工都不行）；4.生产企业具备资质认证且产品有相应的合格证和可追溯信息等。
禁止食用：所有的野生河鲀、未经加工的河鲀整鱼、其他品种河鲀以及不具备相关资质认证的企业生产的河鲀产品。
●织纹螺
织纹螺，俗称海丝螺、海蛳螺、麦螺或白螺等，是一种生活在近海礁石附近和泥沙质海底的螺类。织纹螺的外形特征为尾部较尖、细长，长度约为1厘米，宽度约为0.5厘米，约指甲盖大小。
织纹螺本身无毒，但由于摄食有毒藻类或其他有毒物质，体内可能蓄积河鲀毒素、麻痹性贝类毒素等神经性毒素，此类毒素对热稳定，煮沸、盐腌、日晒等均不能将其破坏。目前无特效解毒药物。
来源：食安中国、浙里好市监
校对：张琳、黄静怡
一审：任旭萍、朱毅力
二审：陈兴、蔡绍威
三审：刘子轩
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