上海
东方网记者程琦7月17日报道：随着国民体重管理意识的增强和“全谷物食补”理念的普及，国内烘焙市场正在经历一场从“口感导向”向“均衡营养”的结构性升级。记者近日获悉，以宾堡集团为代表的跨国烘焙企业正通过本土化研发，加速将高纤、低糖、全谷物产品推向大众日常膳食市场，烘焙食品正由偶尔犒劳味蕾的零食，转变为市民一日三餐的常态化选择。
主食化趋势：高纤与口感不再“对立”
行业监测数据显示，当代消费者在选购面包等烘焙产品时，对清洁配料表、高纤维含量以及温和减糖的关注度显著提升。以往全麦面包因口感粗糙、干硬，往往仅局限于特定健身人群；而今，这一痛点正通过工艺革新被逐步破解。
记者从市场走访中了解到，针对家庭三餐和健身控糖场景，市场已出现如羽衣甘蓝红豆吐司、全麦恰巴塔等创新单品。这些产品通过优化发酵工艺和原料配比，在保持高纤维营养的同时，改善了全谷物食品的适口性。据宾堡上海研发中心介绍，这种针对本土口味的迭代，是希望让健康膳食不再是“刻意节食”的代名词，而是成为一种可持续的松弛生活方式。
场景化渗透：覆盖从早餐到办公充能
除了正餐主食，休闲烘焙领域也在进行“轻负担”转型。以市民熟悉的“多菲角”系列为例，在保持24层起酥传统工艺的基础上，通过添加蔓越莓、蓝莓等真实果汁果酱，减少人工添加剂，满足职场人群在下午茶或碎片化时间的充能需求。
这种全场景的产品布局，反映了烘焙行业对消费需求细分化的精准捕捉。无论是清晨的简餐、职场的快速补给，还是闲暇时的风味体验，消费者对“无负担”的诉求已渗透进全天候的饮食场景中。
渠道革新：让健康烘焙触手可及
为了让高纤好味更快走进万千家庭，烘焙企业在渠道上也进行了深度下沉。目前，上海及周边区域的消费者不仅可以在山姆、Costco等会员店购买到专属定制的大包装健康面包，也可以通过便利店、电商平台及头部直播间实现随时随地的便捷消费。这种线上线下一体化的全域渠道网络，使得均衡膳食的推广不再受限于地理位置。
宾堡中国总经理张莉表示，目前的品牌升级是企业响应“健康中国”与国民体重管理战略的长期深耕。未来，行业将继续聚焦高纤、清洁配方等赛道，依托本土研发实力，推动烘焙食品成为国人日常生活中兼具营养、风味与便捷的标配选择。
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