江苏
现代快报讯（记者 刘媛）近日，有媒体暗访河南多家NFC果汁代工厂发现，部分标榜“鲜果冷榨”的产品，生产车间并无鲜果及鲜榨设备，实则依靠水、浓缩原浆勾兑制成。该事件也让大众对NFC果汁、FC果汁、果汁饮料怎么区分及其营养价值产生诸多疑问。7月16日下午，现代快报记者采访了江苏省农科院果蔬加工团队研究员牛丽影，针对大众关心的果汁选购、营养差异等问题进行专业解读。
牛丽影介绍，依据国家标准《果蔬汁类及其饮料》（GB/T 31121-2014），果汁含量达到100%、无额外添加糖、水及其他配料的产品，可标注为“100%果汁”，主要分为NFC果汁（非浓缩还原果汁）和FC果汁（浓缩还原果汁）两大类。其中，NFC果汁的核心特点为“不浓缩、不加水”，以新鲜水果为原料直接压榨制成，无需经过浓缩、加水复原工序，能够最大程度地保留水果的原味与营养成分。FC果汁主要特点为便于长途运输和长期储存，会将鲜果压榨的果汁蒸发水分制成浓缩浆，生产加工时再按照对应浓缩倍数兑水还原，最终成品果汁含量同样可声称100%。
针对消费者普遍认知的“NFC果汁营养价值高于FC果汁”这一说法，牛丽影表示，二者的营养价值并无绝对高低之分，核心取决于水果原料品质和生产制作工艺。她举例说明，这就如同鲜牛奶与奶粉的区别，仅新鲜度存在一定差异，并非品质、营养层级的绝对差距。从加工损耗来看，FC果汁在高温浓缩工序中，会损失部分营养成分；而NFC果汁经杀菌、储藏，同样会产生少量营养损耗。
针对市面上果汁品类繁杂、概念混淆、虚假宣传等问题，牛丽影给出三点实用选购技巧，帮助消费者精准挑选正宗“100%果汁”。首先，分清品类，区分“果汁”与“饮料”。优先选择包装明确标注“NFC果汁”或“FC果汁”的产品。凡是标注“果汁饮料”“果味饮料”的产品，果汁含量仅需不低于10%，营养和品质远不及纯果汁。其次，细看配料表，甄别产品真伪。NFC果汁配料表仅有“水果原料”，不含“水”；FC果汁配料表为“浓缩果汁+水”。若配料表含白砂糖、果葡糖浆、香精等添加剂，均不属于100%纯果汁。最后，核查果汁含量，规避“概念营销”。部分产品会在包装上标注“含NFC果汁”“添加NFC原浆”等字样，但实际上NFC果汁含量很少。选购时需仔细核对包装标注的各类果汁具体含量，拒绝被“含NFC成分”等模糊宣传话术误导。
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