湖北
它本是猪身上的“边角余料”，在许多人眼中，不过是毫无价值、可随手丢弃的废物，然而在大厨的眼中，它却是不可多得的宝贝。
“它”便是猪肉皮。众所周知，猪肉皮蕴含着丰富的胶原蛋白以及多种矿物质等营养成分。经常食用猪肉皮，不仅能够起到补血的功效，还对美容养颜大有裨益。
然而，随着人们生活逐渐富足，生活水平不断提高，大众对猪肉皮的看法也发生了转变。
很多人认为猪肉皮是下脚料，因此轻易就将其丢弃掉，这样做是对生活的不负责任，更是浪费哦！其实，生活中的每一种食材，它们都是有滋有味，只要你用心地去发现，肯花心思去尝试，愿以一种新的心态去品味，它们就会向你奉献出它们的真诚。而对于猪肉皮这一食材来说，这也是我们在居家日子中最常见的食材。
特别是我们在熬制猪油时，就会出现很多肉皮，于是要么用于炖汤，或做肉皮冻。吃来吃去，一种味道吃多了，人们也会觉得无味或者厌烦。此时，多数人都会选择将肉皮当作垃圾处理掉。今天要为大家带来的是一道利用猪皮制作的美食，爱美的朋友不要错过。
【麻辣肉皮卷】
食材：500克猪皮
调料：1勺豆瓣酱、4粒冰糖、适量（生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精、孜然粉）
配料：适量（麻椒、干红辣椒、葱、姜、八角、桂皮、香叶）
【做法】
第一步：焯水
将肉皮用清水冲洗干净，再卷成一卷用棉线捆绑。起锅煮沸水，下锅焯2分钟，再捞出用凉水冲洗。
第二步：调味
起锅烧油，下入豆瓣酱炒出红油，再下入麻椒、干辣椒炒香，下入足量的开水。将焯水后的肉皮下入锅中，下入其它的配料和调料。
第三步：出锅
大火烧开，再转小火炖30分钟，因为猪皮肉厚，需要多炖才能入味。炖好的肉皮色泽油亮，看起来就有食欲。
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