今天农历六月初四日，记住“吃四样，做一事，忌一事”习俗，安康顺遂过六月

今天是农历六月初四日，是南方地区“谢灶日”，祭祀灶神祈福家道昌盛，
不同于冬天要用大鱼大肉祭祀灶王爷，夏天祭祀主要以粉团、素食为主。也是北方地区蒙古族的那达慕大会，那达慕在蒙古语中是游戏娱乐的意思，六月份草原上水草丰茂，牛羊肥壮，人们聚集在一起品尝美食，庆祝丰收，包括摔跤、赛马等传统项目，展现民族特色。农历六月初四也是山东淄博伏羊文化节，伏羊文化节活动内容包括篝火晚会，互动交流、品美食、吃伏羊、赏音乐，撸特色串串等。今天农历六月初四日，记住“吃四样，做一事，忌一事”习俗，安康顺遂过六月！

一、吃四样

1、豆腐箱

豆腐箱是淄博最具代表性的一种传统美食，相传清乾隆帝南巡时来到博山，招待用膳时，就上了豆腐箱子这道菜。乾隆食后大加赞赏，这道菜也成了淄博博山的招牌菜。方方正正的豆腐被整齐地摆放在盘子里，浇一勺红彤彤的芡汁，外面的豆腐炸至金黄，咬一口，豆腐里瘦肉、冬笋、香菇、海米细剁成末，用葱姜炒得喷香，满满都是馅儿，有一种“开箱取宝”的惊喜感。皮韧馅嫩的浓香口感，你千万不能错过。

食材：北豆腐、竹笋、海米、猪肉、香菇、料酒、酱油、糖、醋、淀粉

做法：1、大块北豆腐切3*5的长方体小块，入油锅炸制金黄，凉透备用。2、泡海米、切竹笋、肉丁、切姜末，香菇切丁，准备馅料。3、姜爆锅，炒海米、肉丁，冬笋，放料酒、酱油、盐调味，加味精，凉透备用。4、开始处理豆腐箱，切边成箱盖，用曲别针或铁丝，弯成小于箱子内壁的钩子，很容易掏出豆腐箱芯，保持箱子的完整。5、沿金黄外皮的内壁，从一端按下钩子，嵌入豆腐块里，深达豆腐底层上，留出箱底厚度，从前往后将钩子划过来，到另一端，再往上提钩子，豆腐芯自然被分离出来。6、把所有豆腐块都扣成豆腐箱，然后将馅料填入。7、填好馅料的豆腐箱和取出的完整豆腐芯。8、豆腐箱上蒸锅，开水后十分钟，取出。出锅之前，同时用蒜爆锅，可搭配黄瓜丁、胡萝卜丁配色，用酱油、醋、糖，加淀粉勾芡出汤汁。豆腐箱出锅将汤汁淋上即可。

2、酥锅

酥锅是一种山东淄博传统名菜，传说由清朝初年颜神镇苏小妹创始，故名为“苏锅”，又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为“酥锅菜”。酥锅含多种维生素，营养丰富，冷却后食用口味更佳。

食材：白菜、海带、藕、五花肉、猪蹄、炸豆腐、葱姜八角花椒、酱油、醋、料酒、糖

做法：1、白菜叶洗净，竖直铺入锅内，喜欢吃白菜的可以多铺一层。2、海带切菱形，藕切8mm厚片。3、五花肉两厘米见方块，猪蹄买的时候切块，葱姜切段切片。豆腐切片，油炸。4、藕片，猪蹄，藕片，海带，五花肉，葱姜，海带，大料花椒，炸豆腐，分层铺入。调汁，浇入所有食材中。按压白菜叶，尽量压紧。5、高压锅煮20分钟，开盖煮10分钟收汁。6、放凉，装盘前加适量香油更加美味！

3、吃糍粑

南方地区有六月初四祭祀灶神习俗，称之为“谢灶”。六月初四祭灶之时，人们主要是以粉团、素食为主，与腊月祀灶不同。“谢灶”表达了人们一种辟邪除灾、迎祥纳福的美好愿望！农历六月初四南方有吃“糍粑”的传统习俗，这样简单做上一盘，香甜可口，很受欢迎。

食材：糯米饭、红糖、白糖、温水、食用油

做法：1、糯米粉加分两次加温水，加完一次用筷子先搅拌，再加剩下的温水，最后不烫手揉成光滑面团，面团完全不粘手的。2、将面团搓成圆条状，分成五份，每一份揉圆，手心按扁。3、分成五份后按扁，不需要太薄，厚度2-3mm。4、锅中放两勺油，20秒后将糍粑放进去小火煎至两面金黄，记得翻面，糍粑一面金黄了，就翻面煎至两面都金黄。5、开水加红糖白糖，搅拌后倒入锅中。大火收汁，浓稠即可关火，千万别糊了，将成品出锅装盘。

4、手把肉

手把肉就是手把羊肉，就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮，因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”。

食材：羊排、大葱、花椒、盐、小香葱

做法：1、买新鲜的羊排，羊腿肉也选，因为羊排偏肥，羊腿肉瘦一些。2、剁大块，吃起来才过瘾，锅要够大都不用分解，直接煮。3、拿清水洗净，多洗两遍去除羊毛血渍，有条件的拿纯净水煮，切两段葱白放里面，一小把花椒，一个洋葱放里面，水开后打沫子，一定要勤打，打干净的汤到后面特别白，很鲜美。冷水下锅！不要放盐！4、煮50分钟后捞出，把调料捞出来扔了，放篦子上蒸10分钟，目的是控出里面的汤水，吃起来口感更好。5、肉一定要热着吃，冬天冷的快，可以放锅里一直蒸着，一边吃一边拿，白嘴吃也行，蘸料也行，干湿看自己口味调。6、盛碗汤放点香菜和盐，边吃肉边喝汤，这滋味就是一个美。

二、做一事：

农历六月初四日正值初伏湿热时节，民间核心是夏季谢灶，祭灶之时，人们主要是以粉团、素食为主，与腊月祀灶不同。“谢灶”表达了人们一种辟邪除灾、迎祥纳福的美好愿望！

三、忌一事：忌暴晒

农历六月初四日正是一年中酷热时候，现在有一些人喜欢晒背，据民间传说晒背有益健康，不知道有没有科学道理，但一定要记住，不要去暴晒，不然的话，很容易出现汗液大量流失，从而导致中暑情况的出现，那么这样就得不偿失了，所以要注意降暑，多补充水分。

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