辽宁
文 / 邹纳
到了盛夏，闷热难耐，太阳整日炙烤大地，动不动就心烦上火、口干发苦，吃饭也没半点胃口。老一辈过日子，从来不靠补品消暑，餐桌上最家常的解暑吃食便是苦瓜。寻常农家菜园里，几乎家家户户都会种上几棵苦瓜，不用费心打理，顺着篱笆藤蔓攀爬生长，盛夏挂满一条条青绿的瓜果，平淡朴实，却是三伏天里最好的清火良方。
苦瓜模样算不上好看，表皮疙疙瘩瘩，颜色是淡淡的青绿色。没尝过的人第一眼便心生抵触，单单听闻名字，就知晓口感苦涩。年轻时我也格外抗拒这道菜，总嫌味道难入口，偏爱重油重盐的爽口小菜，每到饭桌上见到苦瓜，都会悄悄拨到盘子一边，一口不肯品尝。随着年岁渐长，身体怕热易上火，慢慢读懂了苦瓜的好处，也慢慢习惯了这份清苦。
乡下菜园栽种的苦瓜纯天然生长，不打农药，清晨采摘最新鲜的嫩苦瓜最为合适。摘回来先仔细清洗表皮沟壑里的尘土，竖着对半切开，挖掉内里绵软发白的瓜瓤和苦瓜籽，瓜瓤苦味最重，清理干净能减去大半涩味。家常做法十分简单，没有花哨工序，切片清炒或是凉拌都是绝佳吃法。凉拌最为解暑，苦瓜切薄片放入清水浸泡片刻，褪去部分苦味，沸水简单焯上几十秒捞出过凉水，配上少许蒜末、生抽、香醋，不用多加繁杂调料，简单拌匀便可上桌。清炒只需搭配几颗蒜瓣，小火翻炒断生，清淡少油，最大程度留住苦瓜本身的养分。
入口一瞬间，苦涩直直萦绕舌尖，细细咀嚼过后，舌根反倒透出淡淡的回甘。闷热的三伏天，常吃重油肥肉容易积食上火，头昏犯困、心烦气躁，还容易口舌生疮。苦瓜性子微凉，清热去火、消解暑气，闷热午后食欲不振，吃上几口苦瓜，燥热感缓缓消散，胃口也能慢慢回转。酷暑时节整日闷得心慌，夜里常常燥热难眠，隔三岔五吃上一顿苦瓜小菜，整个人清爽舒坦不少。
如今市面上菜品花样繁多，各类凉菜熟食琳琅满目，可饭店的菜式重油重辣，吃多反倒伤身。再好的山珍海味，也比不上自家菜园种出的苦瓜质朴实在。苦瓜从来算不上美味佳肴，自带的苦味是它独有的本色，恰似过日子，先尝苦涩，方能品味回甘。
人到晚年愈发明白养生从不在名贵食材上，藏在一粥一饭的家常菜里。盛夏暑气逼人，看淡口舌的喜好，接纳苦瓜的清苦，既是养护身体祛除暑热，也是磨炼心境。静下心品尝这份人间清苦，褪去心头浮躁，安然安稳度过炎炎盛夏。苦瓜朴素寻常，默默消解盛夏燥热，陪伴一代代普通人熬过酷暑，藏着独属于普通人简单实在的夏日养生智慧。
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图片由AI生成
编 辑：车晓丹
美 编：车晓丹
责 编：宋子光
出 品：金普新区融媒体中心
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