陈赫退股、薛之谦谢幕、文章下场：明星餐饮十年狂潮退去，裸泳的从来不是他们

只有流量浪潮退去，才知道谁在裸泳。陈赫在杭州嗦鸡骨头的视频刚火，穿着“惨”字T恤的加盟商，正在贤合庄总部举着横幅维权；薛之谦的巡回演唱会场场爆满，他亲手创立的上上谦，最后一家门店却悄悄熄了灯。这篇文章，把明星餐饮这十年的狂潮与退潮摊开看，弄清一个最扎心的问题：当潮水撤走，到底谁在裸泳？

800家到16家：用明星光环点着的火

贤合庄的故事，是明星餐饮最典型的样本。2015年成立，2019年牵手四川至膳，陈赫、叶一茜、朱桢的明星阵容往那一站，加盟店两年冲到800多家。加盟费动辄40到50万、保证金5万，再加上强制从总部高价采购物料，加盟商的回本路从一开始就被设计得很长。最高峰时，单是实收加盟费就超4亿。

但火点得有多快，塌得就有多狠。辣椒里吃出毛毛虫、底料现蛆虫、肥牛里夹着塑料——食品安全问题缠身，加盟商血本无归。2022年5月，陈赫退出股东行列，与品牌再无股权关系。截至2026年4月，窄门餐眼数据显示，贤合庄全国在营门店只剩16家。从800到16，数字本身说明了一切。

穿“惨”字T恤维权的加盟商算过一笔账：10到15个月回本根本是空话，不少人连本金都收不回。明星收了加盟费、赚了名气，转身就能说“未参与经营”，留下一地鸡毛。《2026中国餐饮连锁化发展白皮书》显示，2025年全平台停业商户中，65.1%的门店经营周期不足两年——餐饮本就是九死一生的生意，再亮的明星光环也改不了这个底层概率。

上上谦的14年：从年入5.4亿到彻底谢幕

薛之谦和上上谦的缘分，起点比谁都苦。2012年，他刚与前公司解约、事业低谷，掏出60多万积蓄、卖了房子，和朋友开出第一家串串香。创业初期他每天只睡5小时，选址、后厨、供应链事事亲力亲为。

2016年演艺事业转机，人气回升带火了店。2017年巅峰时，上上谦日营业额稳定在150万元，年流水约5.4亿元，全国28家门店，是当之无愧的明星餐饮顶流。

但危机从内部生长。总部只管收费、不管统一运营，食材品控全交门店，两家门店先后被查出餐具大肠菌群超标。多数门店选址核心商圈，房租高企，利润被不断挤压。2026年5月29日，上海最后一家门店关闭，14年落幕。而此时的薛之谦，正忙着全国巡回演唱会，主办方赚得盆满钵满。

同样是退场，薛之谦至少曾真心经营过；更多明星，把餐饮当成了纯粹的圈钱工具。

有人离场，有人换了玩法

退潮里也有逆行者。今年4月，文章在上海青浦开了家朴素面馆“八号院儿”。没有夸张装修，油泼面32元、肉夹馍18元，他本人系着围裙端盘子、写告示牌致歉。试营业不到一周登顶上海陕菜热门榜第一，排队三四个小时，代排队甚至炒到500元。

更值得琢磨的是谢霆锋。当年《十二道锋味》被嘲“做饭摆拍”，如今他的锋味派爆汁烤肠累计卖出15亿元，连续三年全国销量第一。关键一步，是2021年和薇娅夫妇的谦寻控股联手——董海锋任董事长，谢霆锋管产品研发和品牌，一个背书、一个操盘。他不是甩手掌柜，而是死磕肥瘦比例和锁鲜技术的产品经理。

就连咖啡，也成了新宠。白敬亭、王鹤棣、周杰伦、吴彦祖、李亚鹏……超十位明星扎进咖啡赛道。火锅要管后厨、供应链和品控，重资产高门槛；咖啡自带“第三空间”的社交属性，轻资产、高频、易复制，比火锅店“船小好掉头”。

裸泳的从来不是明星

把陈赫、关晓彤、黄晓明、孙艺洲的店串起来，幕后常出现同一个名字——四川至膳。关晓彤关联的天然呆奶茶、黄晓明的烧江南烤肉、孙艺洲的灶门坎卤味，背后都有它的身影。它操盘的，远不止贤合庄。

这套“标准模板”已经跑通：明星出去当招牌，运营公司负责招商、收加盟费；明星到场站台、邀KOL打卡，至于经营、口碑、加盟商死活，不在考虑范围。真出事了，一句“未参与公司经营管理”，拿钱走人、潇洒离场。有专家直截了当地点破：这些品牌赚的不是消费者的钱，就是加盟商的钱——而加盟商，恰恰是最容易被“明星光环”晃花眼的人。在娱乐圈查税趋严、钱越来越难赚的背景下，用流量嫁接餐饮变现，成了顺理成章的选择。

数字经济应用实践专家骆仁童博士指出，明星餐饮的集体退潮说明一个朴素的道理：流量是放大器，不是护城河。它能让一家店一夜爆红，却填不平产品力和运营体系的坑。没有硬内核托底的流量，终究会变成包袱——明星可以退股止损，资本可以功成身退，但被收割的，永远是最末端的消费者和加盟商。

餐饮这行，贵为百业之祖，却是九死一生。明星光环能换来“开门红”，却换不来“走得远”。至于消费者，花的钱买的是口味和服务，不是偶遇明星的概率——毕竟，老婆饼里也没有老婆。

明星餐饮退潮了，但流量变现的玩法还在迭代。你觉得，下一个被“割韭菜”的，会是咖啡店的粉丝，还是又一场换了马甲的加盟游戏？欢迎在评论区聊聊你的判断。

明星餐饮相关话题：

商道童言（Innovationcases）欢迎评论、点赞和分享哦！~~

热推新书《AI提问大师》《DeepSeek应用能手》现已上架！

免费电子书:|||

数字经济应用实践专家 骆仁童主讲课程

企业数智化:||

产业数字化:||

数字化转型:||||||

创新与思维:|||