黑龙
核心提示
2026齐齐哈尔烤肉美食节、黑龙江省烤肉美食技能大赛期间，梅里斯韩仙居原味大片肉在齐齐哈尔烤肉美食技能竞赛赛道斩获一等奖佳绩。店主韩梅深耕烤肉行业二十载，凭一手切拌火候的硬功夫打磨出口碑，也是梅里斯无数经营者的缩影。他们能安心钻研风味的底气，不只在炉边手艺，更来自整条产业链的坚实托举。这条贯通一二三产的完整链条，正让梅里斯大片肉从地方风味成长为区域特色产业IP。
01
不躺赢的黄金畜牧带
齐齐哈尔烤肉甲天下，梅里斯大片肉第一香。好烤肉的底气，从牧场就已经埋下。
梅里斯坐拥北纬47°世界黄金畜牧带，寒地黑土、洁净水源是大自然赠予的先天优势。但当地并没有抱着这份天赋“躺赢”，而是主动在养殖端发力，完成从传统散养到标准化、高端化的升级。
共和镇、达呼店镇等核心养殖区逐步布局和牛、安格斯牛等高端品种，精准匹配烤肉市场对雪花牛肉的品质需求。目前全区肉牛年出栏量达4万头，肉类产业整体规模突破12亿元。共和镇大牲畜交易市场作为黑龙江北部重要流通枢纽，单日交易量可达数百头，形成“买全国、卖全国”的牛源格局，为产业链持续输送稳定优质的原料。
从“靠天养牛”到科学育种，从跟风散养到按需供给，养殖端的每一步深耕，都为整条产业链筑牢了品质根基。
02
给烟火气焊上产业链
传统风味要走向全国，绕不开标准化与产业化这道坎。
长久以来，梅里斯烤肉的精髓在于“现切现拌”，老师傅的手感就是风味标尺。这份地道烟火气成就了本地口碑，却也成了规模化的瓶颈——口味难统一、保鲜周期短、复制成本高，始终困在一城一地。
随着龙记珍牛、溜达牛牧伯人等龙头加工企业落地经济开发区，这个瓶颈被悄然打破。十万级净化车间内，3D智能切割实现毫米级精准分割，-40℃速冻技术瞬间锁鲜，从排酸、精修到拌肉、封装全流程标准化，既守住了地道口感，又让产品突破了时空限制。
与此同时，园区累计投入4.08亿元完善基础设施，冷链物流、包装、能源等配套企业就近入驻，酸菜、洋葱等“烤肉伴侣”实现标准化种植，主辅联动、上下游协同的产业生态日渐成型。
03
一片肉的出圈与破界
产业链的终点是餐桌，却远不止于餐桌。
在梅里斯，烤肉小镇集聚了韩仙居等百余家特色门店，全区烤肉门店增至百余家，全产业链带动就业3800余人，市井烟火成为拉动消费、带动就业的重要引擎。
走出本地，成熟的供应链支撑本土品牌以加盟模式布局全国，融入齐齐哈尔烤肉2.4万家门店的庞大版图；线上电商、直播带货持续发力，梅里斯烤肉产品走进千家万户，成为可携带、可邮寄的“城市名片”。
产业的边界还在不断拓宽。当地探索“烤肉+文旅”融合路径，将烤肉美食与达斡尔族民俗、湿地生态旅游深度结合，打造特色体验线路，让单一餐饮向多元文旅延伸，不断解锁产业价值新可能。
从一片获奖的大片肉到一条贯通三产的全产业链，梅里斯烤肉的成长，是地方特色产业深耕细作的生动样本。不贪一时流量，不做表面文章，从源头到终端全链条发力，才能让地方风味真正长成产业大树。
风味无止境，产业升级亦无止境。随着全产业链的持续迭代，这条从黑土地生长出来的特色产业之路，必将越走越宽，让梅里斯烤肉的香气飘向更远的地方。
记者丨陈佳玉
编辑丨赵伟男 校对丨李媛媛
责编丨丛明辉 总编丨贾 婷
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
