广东
许仕杰中医：暑天湿气重？收好这份咱潮汕人的“祛湿清凉攻略
“青草用得着，赢过食补药。”
这句在潮汕地区流传已久的俗语，道出了潮汕人与青草药之间深厚的情感联结。暑天一到，潮汕大地暑气蒸腾、湿气弥漫，人也容易觉得困倦乏力、食欲不振、咽喉不适。
然而，潮汕先民在长年累月的生活实践中，早已从山野田间辨识出众多“有用草”，将中医药“药食同源”的理念融入日常饮食。今天，我们就从中医角度，聊一聊潮汕人应对湿热的那些“法宝”。
潮汕的暑湿，到底“湿”在哪里？
潮汕地处亚热带，又临南海，夏季高温多雨，暑气与湿气交织。中医认为，湿性重浊黏滞，容易困阻脾胃，导致运化失常。表现出来就是：头身困重、胸闷腹胀、食欲减退、口苦口臭、舌苔厚腻、小便黄赤岭南气候湿热，容易导致咽喉肿痛、声音嘶哑、口干舌燥。因此，潮汕人的夏季养生，核心就是四个字——清热祛湿
潮汕“青草水”山野间的清凉良方
在珠三角，人们习惯喝“凉茶”；而在潮汕，家家户户更熟悉的是 “青草水” 。务实的潮汕人，在菜园田垄、果林山坡间，辨识出具有医药价值的野草，用来治病或防病。暑天里，抓几把青草熬水，便是最朴素的消暑智慧。
潮汕常见的青草有：蛇舌草、猫毛草、车前草、金钱草、鸡屎藤、铺地锦等。其中，蛇舌草堪称潮汕“青草水”的当家主角——单叶对生、叶细长而尖，中医认为其入胃、大肠、小肠经，味甘淡性凉，能清热解毒、利尿消肿。暑天里煮上一锅蛇舌草水，加点乌糖，解渴消暑又清热解毒。
此外，猫毛草清热利尿，车前草利尿祛湿，都是潮汕人暑天常用的祛湿青草。
两款“消暑神仙草”从药草到小吃的转化
1. 仙人草 → 草粿
草粿，是无数潮汕人夏日的清凉记忆。它的原料是凉粉草，也叫仙人草。将仙人草煎取药液，滤汁去渣，加入薯粉搅拌均匀，加热煮滚后冷凝成膏，便是那黑色晶莹的草粿。
中医认为，仙人草性味甘凉，具有清暑解渴、清热利湿、凉血解暑之功效，是夏令祛暑热的常用药。爽滑清甘的草粿，配上几勺白糖，便是潮汕人对抗暑湿的“消暑神器”。
2. 朴树叶 → 朴籽粿
清明前后，潮汕人采凤凰山区的朴树新叶，与粳米磨浆发酵蒸成朴籽粿。
据《中国植物志》记载，朴树叶能清热凉血解毒。春天湿气重，吃朴籽粿正是祖辈传下的养生智慧。
药食同源的“潮汕双宝”——橄榄与油柑
在潮汕人的夏日生活里，橄榄与油柑是刻在骨子里的清润滋味。这两样本土小果子，不仅是市井小吃，更是药食同源的天然本草。
青橄榄性平、味甘酸涩，归肺、胃经，能清热解毒、利咽生津、润肺化痰、开胃消滞。《本草纲目》亦载其“开胃下气，止泻，生津液，止烦渴，治咽喉痛”。岭南夏季风热、虚火高发，嗓子干痛、熬夜上火，橄榄就是天然的“润喉果”。
油柑性凉、味甘微涩，归肺、脾、胃经，能清热凉血、消食化积、生津降火、祛湿解腻。入口先苦后回甘，凉而不寒，专门对付岭南湿热——口苦口臭、积食腹胀、暑热烦躁，油柑都是天然“刮油降火果”。
潮汕人还将它们做成各种日常吃食：橄榄菜健脾开胃、化湿消滞；
橄榄糁加南姜腌制，南姜温中行气、散寒祛湿，中和橄榄微寒；卤油柑加甘草、陈皮，清热不寒、消食解腻。
潮州暑茶非遗里的祛暑智慧
潮州暑茶是潮汕地区特有的季节性药茶，属于广东凉茶的一支，已被列入非物质文化遗产。它是潮州中医药人顺应解暑养生需求，总结潮人长期应对暑病的经验而创造的解暑养生凉茶，具有祛暑疏风、清热生津、辟秽醒脾、利湿消滞的功效。
使用了青蒿、香茹、莲叶、薄荷、葛根、藿香、苏叶、柴胡、厚朴、苍术、陈皮、茵陈、黄芩、竹叶等数十种药材，堪称一碗汇聚岭南本草智慧的“祛湿组合。
使用注意事项
潮汕青草虽好，但毕竟是药。饮用解暑青草水切忌盲目跟风。解暑青草水更适合室外高温作业或身体热盛的人群，长时间处于空调房的办公族并没有太大需求。蛇舌草偏寒凉，脾胃虚寒者不宜喝，孕妇也不能喝。饮食祛湿应遵循清淡祛湿、忌寒忌甜的原则，少吃冰饮、烧烤、甜品、油腻发物。
养生结语：暑气蒸腾的夏日里，一碗青草水、一勺草粿、一颗油柑，承载的不仅是潮汕人舌尖上的清凉，更是千百年来的养生智慧。正如潮汕俗语所说——“青草用得着，赢过食补药。”这个夏天，不妨试试这些来自潮汕的“祛湿清凉攻略”，让身体在山野草木的滋养中，安然度夏。
（温馨提示：本文仅供科普参考，具体用药请咨询专业中医师，请勿自行用药。）
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