福建
德国科隆国际糖果原料和机械展览会ISM MANUFACTURING是全球专注于糖果和零食行业国际供应商的贸易展览会，也是一个面向未来的平台，汇聚了专家、媒体、创作者以及所有相关产品领域的领先供应商——从机械、系统和包装，到生产技术和食品安全。
气候变化和价格上涨如何改变可可产业的未来
气候变化和价格上涨给可可产业带来了巨大挑战。从种植和可持续生产，到新的法规——了解制造商如何应对消费者日益增长的期望，并通过创新战略保障巧克力产业的未来。在可可豆悬挂于晾晒棚进行发酵的过程中，农民们开始思考新的价格上涨。可可豆在全球市场上的价格越来越高，供应链的每个环节都受到了影响。消费者也感受到了这种变化：巧克力和其他可可制品的价格都在上涨，许多人都在思考未来自己愿意为它们支付多少钱。
新规带来的压力以及消费者的期望
农民们正在努力适应新的气候条件，而制造商们则面临着新的挑战。欧盟通过了新的森林保护法，禁止破坏森林。企业现在必须证明其产品不会导致森林砍伐。这些法规对于环境保护固然重要，但也意味着生产成本将持续上涨。另一方面，消费者越来越关注食品的来源。一项新的调查显示，超过半数的消费者会关注可持续标签，并更倾向于选择本地采购的产品。与此同时，许多消费者也注意到了价格上涨，并开始思考自己是否愿意继续承担这些成本。
可可产业战略：适应手段
为了应对这些挑战，制造商们正尝试多种策略。透明的沟通对于赢得消费者的信任变得越来越重要。企业讲述农民的故事，解释价格上涨的原因，并提供替代方案。一些制造商甚至采取了“缩水式通胀”策略——以相同的价格提供更小的份量，以此来缓解价格上涨带来的影响。其他品牌正在尝试添加蛋白质或胶原蛋白等成分，以提升产品的附加值。另一个重要趋势是寻找不易受气候波动影响、同时又能满足可持续性要求的可可替代品。
可可替代品和新技术
一些公司正在探索新的道路，开发以角豆或蚕豆等其他植物为基础的巧克力替代品。这些替代品通常更具适应性，并且可以在当地种植，从而减少对传统可可的依赖。ChoViva 公司就是一个例子，该公司生产的巧克力完全不含可可，且对气候友好。实验室技术也开辟了新的可能性。像 Kokomodo 和 Celleste Bio 这样的公司在可控的实验室环境中种植可可，模拟热带气候条件。可可豆细胞在这里生长，无需使用杀虫剂，也不受极端天气的影响。这些方法使得可可的生产不再受气候波动的影响，从而为巧克力行业确保了更加稳定的未来。
通过升级改造和节约资源实现可持续发展
除了寻找替代品，制造商们也在探索如何有效利用可可收获的废料。像百乐嘉利宝这样的公司利用以往的副产品可可果肉开发果汁和浓缩果汁等新产品。这样一来，整株植物都得到了充分利用，浪费也降到了极小。
可可产业面临着巨大的挑战，但目前的发展趋势表明，创新和适应能够使可可和巧克力产业拥有可持续的未来。未来几年，企业和消费者都必须探索新的发展路径，使可可生产适应不断变化的环境，从而增强巧克力产业的韧性和可持续性。
在ISM MANUFACTURING 2027上，还可以为您提供更多的贸易灵感、供应商联系信息以及前沿的趋势。新一届展会将于2027年1月31日至2月3日举行，不要错过！
中国组展机构：盈拓展览，作为福建省外贸优质服务商，助力福建企业走向世界。专业展览服务，赢得客户广泛赞誉。
下届展会时间：2027年01月31号~02月03号
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