江苏
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义丰祥芝麻油分享青椒土豆丝的做法
适配场景：日常正餐、下饭神器、新手入门菜，成本低廉，爽口开胃，百搭米饭、面条。
所需食材：黄皮土豆2个、青椒2个、干辣椒2个、大蒜3瓣、香醋2勺、食盐、生抽、食用油、白糖少许。
制作步骤
1. 食材处理：土豆去皮，切成均匀的细丝，放入清水中反复搓洗，洗掉表面淀粉，再浸泡5分钟，防止炒制时粘锅，同时让口感更脆。青椒去籽切丝，大蒜切片，干辣椒切段。
2. 沥干备用：泡好的土豆丝捞出，彻底沥干水分，这是土豆丝清脆不软烂的核心步骤。
3. 起锅炒制：锅中倒油，油热后放入蒜片、干辣椒爆香，先倒入土豆丝，开大火快速翻炒1分钟，至土豆丝微微透明。
4. 调味翻炒：放入青椒丝继续翻炒20秒，沿锅边淋入两勺香醋，激发出香味，加入适量盐、少许生抽和一点点白糖提鲜，快速翻炒均匀。
5. 出锅：全程大火快炒，调料炒匀后即可关火，避免久炒导致土豆丝发软，失去脆感。
小贴士：喜欢酸辣口可以多放香醋和干辣椒，洗干净淀粉的土豆丝，炒出来根根分明、清爽不黏糊。
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