俄罗斯女孩在上海体验制香：想带家人再来一次｜上海定制

界面新闻记者 | 周芳颖
界面新闻编辑 | 楼婍沁

穿着一条柠檬色连衣裙走进位于愚园路上的叙室调香室时，俄罗斯人Aleksandra还不知道自己最终会做出一瓶什么样的香水。

调香师先询问了她日常使用香水的习惯，再从前调、中调和后调中挑出一组原料，让她逐一试闻。Aleksandra从中选出自己感觉舒适的气味，调香师则根据不同原料的扩散能力和搭配关系调整比例。她最后得到的是一瓶带有衣服洗晒后气息的香水，整体清新，也保留了一些夏日感。

图源：界面新闻 周芳颖

“它和我当天的心情、穿的衣服都很像。”Aleksandra告诉界面时尚，定制香水并不只是选择一个好闻的味道，也让她重新确认自己喜欢和排斥什么。“这更像是一个重新认识自己的过程。”

图源：界面新闻 周芳颖

定制香氛正在成为外国游客探索上海的新方式。

叙室愚园路门店的一楼既是品牌零售空间，也是一间香氛集合店。叙室自有香水被陈列在空间中央，周围还分布着其代理的国内外香氛品牌，以及首饰和家居用品。

图源：叙室

在门店同一栋建筑的三层，叙室还开辟了一个调香空间。桌面上排列着百余种香调的原料瓶，瓶身标注中英文的原料名称。消费者可以在这里逐一闻香，再由调香师帮助完成组合。

体验者通常先选出自己偏好的原料。调香师据此给出一个预调比例，待消费者确认后，再按比例放大完成灌装。最后，消费者还可以挑选瓶型，为香水制作专属标签。

图源：叙室

这套过程降低了普通消费者进入调香世界的门槛。Aleksandra告诉界面时尚，越来越多外国游客在出发前通过社交媒体寻找中国旅行攻略。随着翻译功能完善，小红书等中文平台也开始成为他们获取信息的渠道。

她经常遇到来自俄罗斯的游客询问，在上海除了参观景点还能体验什么。近期，香水和香氛成为关注点之一。

Aleksandra向界面时尚表示，定制香水适合朋友聚会、约会和家庭出游，也可以被当作一份具有个人意义的礼物。相比直接购买成品，亲手参与制作让这瓶香水只属于体验者本人。

叙室目前的基础定制价格为30毫升388元、50毫升498元和100毫升688元。更高阶的项目则提供约90分钟至两小时的一对一服务，并使用部分天然精油和相对少见的进口原料。

叙室创始人羊丹妮进入香氛行业，最初也并非为了开一家香水零售店。

大约六年前，她还在学习建筑设计。疫情期间回国后，她暂停学业，并在上海尝试创业。最早的门店以手工体验为主，也经营陶瓷项目。由于陶瓷制作流程较为复杂，她开始尝试用陶瓷杯制作香氛蜡烛，并将其设计成消费者可以参与的体验项目。

羊丹妮告诉界面时尚，当时国内香氛市场仍较为小众，这类项目推出后很快吸引了周边学生，也带来了一批企业订单。定制业务上线不久，便开始承接团体的蜡烛和无火香薰定制。

不久后为了深入行业，羊丹妮开始系统学习调香。2022年，团队搬到愚园路并正式成立叙室。品牌早期主要面向企业客户，为企业设计气味相关产品。

羊丹妮向界面时尚表示，大型香精公司通常更擅长承接标准化和大批量订单，叙室所面对的则是不容易被规模化供应链覆盖的需求。例如订单数量较小、气味要求特殊，或客户需要直接参与调香过程。

早期的叙室因此更像是连接香精公司、设计机构、生产工厂和客户的中间环节。而国内香水香氛市场的扩张，也让这套原本服务企业客户的能力逐渐找到了面向个人消费者的出口。

颖通集团与德勤咨询共同发布的《2025中国香水香氛行业白皮书》显示，2024年中国香水市场规模达到249亿元，预计2024年至2028年的复合年增长率可达8%，到2028年将突破339亿元。香水之外，家居香氛、香氛洗护等品类也在增长，消费者对气味的需求正从购买标准化产品，延伸至体验、定制和情绪表达。

上海在香水香氛产业的集群优势，为像叙室这样的定制体验品牌提供了从生产到零售的完整生态支撑。完善的供应链及零售网络使叙室这样的小体量品牌也能灵活获取原料和生产资源，将定制化需求转化为产品。

从生产制造端来看，上海已形成分工明确的产业格局。奉贤区的东方美谷云集大批化妆品持证生产企业及化妆品品牌总部。从头部代工企业到柔性定制工厂，涵盖香氛在内的各品类均可在此找到产能支持。徐汇区也依托高校与研究机构的科研资源，深耕高端天然香料和合成香料研发。2026年发布的《上海（徐汇）国产高端香化产业集聚区建设方案》提出，到2028年香化产业总体营收突破百亿元。

事实上，从国际香精香料巨头IFF在沪开设亚洲最大创新中心，奇华顿也在徐汇落地香水创意中心，都可以看出上海在香水香氛生产研发上的战略地位。

同时，上海已是香水品牌布局的首选之地。静安区聚焦品牌运营与高端消费，淮海路、武康路等街区集聚了大量香氛品牌首店和体验空间。每年在徐汇西岸举办的“气味上海”展会吸引全球上百个香氛品牌参展。成熟的商业生态与庞大的消费人群，也让小型定制香氛店得以在愚园路这样兼具历史风貌与商业活力的街区找到自己的位置，承接来自全球的定制香氛需求。

从更微观的视角看，越来越多国货香氛品牌正在上海街头出现。售卖各式各样成品香水的门店仍占多数，但以手工调香和现场体验为核心的品牌也开始进入游客集中的商圈。例如南京东路附近的篱想调香室、香遇沙龙香水，以及淮海中路的JeSens觉森，均将调香体验作为核心卖点。

羊丹妮告诉界面时尚，叙室最初并没有明确规划从To B转向To C，持续增长的消费需求推动其从幕后供应链走向零售端。2022年团队搬到愚园路后，周边客流增加，不断有消费者走进工作室询问能否体验调香。2024年一楼空间空出后，叙室顺势扩大门店，集合了自有产品、代理品牌和个人调香体验。

尽管并未做推广，但羊丹妮明显感受到，在免签政策推出后海外客人明显增加。韩国、日本、东南亚以及欧美游客都频繁出现，有时她走进店内，可以同时听到多种语言。不久前，阿联酋皇室成员也曾到店体验调香，二十余人的团队一共定制了18瓶香水。

不同地区消费者的香气偏好也存在差异。叙室店员告诉界面时尚，她观察到部分欧洲消费者更喜欢浓郁、留香较长的东方调，日韩及东南亚游客更容易接受柑橘调，港澳台消费者则对较为淡雅的木质调表现出更多兴趣。

但国际客流的涌现初期也让门店倍感压力。

羊丹妮向界面时尚表示，早期团队并不熟悉外国银行卡的承接方式，曾出现海外客人想消费却无法顺利付款的情况。此后，门店补充了相应的刷卡设备，也会准备充足的现金以应对临时情况。

目前叙室在招聘时倾向于选择能够使用英文的员工，并要求店员至少可以完成产品、价格和体验流程的基础介绍。门店近期已经把产品价签和原料信息全部改为中英双语。

其海外社交媒体运营仍处于筹备阶段。羊丹妮希望未来通过Instagram和TikTok接触更多海外消费者，但在近半年国内连续开店后，团队仍需优先梳理现有门店陈列、人员培训和日常运营。

对这类依靠体验的门店而言，海外传播带来的客流越大，对接待能力的要求也越高。一次调香通常持续一个小时以上，消费者还需要与调香师频繁沟通。语言、支付和预约环节中的任何问题，都可能直接影响最终体验。

外国游客对上海定制消费的兴趣已经出现，但承接这部分需求的商业体系仍在形成。

Aleksandra完成香水制作后，将它带回了自己的日常生活。她计划在妹妹下次来中国时，再带她到店里体验。

消费者也许不会记得每一种原料的名字，却会记得自己如何在上海的一张调香桌前，把一段夏天装进了香水瓶。