北京
进了三伏，闷热湿气缠身，人容易疲乏没精神。这时候，最适合将菜市场里两样不起眼的食材搭配在一起——紫苏小土豆。
紫苏被称为“正阳草”，性温味辛，能发汗散寒祛湿。三伏天里空调吹多了、冷饮喝多了，身体反而容易积寒，吃紫苏正好把湿寒往外赶一赶。
小土豆则是低调的补钾高手。夏天出汗多，钾流失快，人就容易疲乏，吃它正合适。
这道紫苏小土豆做法简单，无需繁杂调料。土豆煎至外皮微微起皱，充分吸收紫苏独有的芳香，咸香入味，绵糯中裹挟清冽辛香，越嚼越香，好吃上头。既可当家常菜，也能当作解馋小食。
厨友@玩食美景自煎茶
菜谱作者@玩食美景自煎茶：
“从龙泉学回了一道菜，正适合伏天吃。”
厨友@Lorenza：
“紫苏配土豆，味道太️了”
厨友@人人食：
“紫苏小土豆，是那种一上桌就很有家常味的菜。小土豆煎到外皮微皱，吸进辣椒和蒜香，最后放一把紫苏，味道一下就出来了。紫苏的香气很特别，不是单纯的辣，而是越吃越想夹第二口。有这样一盘小菜，米饭都会不自觉多盛一点。”
紫苏小土豆
食谱作者：玩食美景自煎茶
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·· 用 料 ··
小土豆 1斤
紫苏叶 10片
香葱 3-5根
蒜 2瓣 小米辣 适量
生抽、盐、鸡精 适量
·· 做 法 ··
1 | 小土豆去皮，洗菜沥干，蒜拍烂剁碎，香葱切 3-5 毫米碎末，紫苏切 1-2 厘米宽。
2 | 小土豆蒸锅半小时蒸透
3 | 热锅加油（我加了一些前两天炖牛肉存下的牛油），用铲子把土豆一个个压扁。
4 |5分钟后，煎出两面金黄，加入葱、蒜末（能吃辣可以在这一步加入小米辣）。加生抽、盐、鸡精。
5 | 加入紫苏叶翻炒 2 分钟。
6 | 临出锅再撒葱花。
它还可以这么做
快手版紫苏土豆片
食谱作者：Lorenza
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编辑：碗碗
封面来源：@玩食美景自煎茶
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